退休大厨分享10个烹饪技巧，学会你也能做出美味佳肴( 二 )
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12、学会用白糖
白糖其实比味精更管用 ， 炒菜、炖汤、烧煮的时候都可以加点白糖 ， 白糖的作用不是增加甜味 ， 而是提鲜 。尤其是烧海鱼或者炖鱼汤的时候 ， 加点白糖 ， 会有意想不到的效果 。
13、熬肉汤前先焯水
熬骨头汤、鸡汤、牛肉汤、羊肉汤时 ， 都需要把食材先焯水 ， 逼出血水 ， 这样汤喝起来鲜美 ， 没有腥味 。但是记得要冷水下锅 ， 这样才能逼出血水 。
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学会以上这些烹饪技巧 ， 就算你是新手 ， 也能做出美味佳肴 。
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