吃皮蛋只要多加一步，皮蛋越吃越香，微辣酸甜，相当地开胃( 二 )
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【小贴士】：
1、黄瓜皮蛋看似简单 ， 料汁是关键是灵魂 ， 口味特点要多味细腻 ， 鲜而有转弯 ， 酸而不重口 ， 甜而不腻口 ， 辣而不上口 ， 香而不失清新 。
2、皮蛋虽然可以生吃 ， 但是生吃的皮蛋 ， 含有一些细菌和脏东西 。而且生吃的皮蛋 ， 蛋黄是软烂的 ， 口感不好 。我们把皮蛋煮熟 ， 然后再切开 ， 就会发现蛋黄也凝固了 ， 口感比较好 。
3、这个菜里面的料汁大家也是可以随意的搭配的 ， 喜欢吃辣就多加辣 ， 喜欢吃酸就多加醋 。
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