梅干菜蒸肉一上桌我眼睛亮了，味道香而不腻
记得我从小就不愿意吃肥肉 ， 所以家里常吃的肉类就是鸡肉 ， 我妈说只有这道梅干菜蒸肉一上桌我眼睛都亮了 ， 它的味道香浓而且是香而不腻 ， 每次去蒸菜馆的时候都必须点这道菜 。长大之后我就跟妈妈学了如何制作 ， 现在一到逢年过节或者有家庭聚会的时候我就会做 ， 就算再折腾也不嫌累 ， 而且下面介绍的具体做法已经是很简单的了 ， 快点学起来 。
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梅干菜是浙江、广东一带的特产 ， 那里的梅干菜十分正宗 ， 常常被用作烹饪各种菜肴 。它是由新鲜绿菜晾晒、腌制而成的 ， 大多数的原料是芥菜和雪里蕻 ， 里面含有大量的膳食纤维和丰富的维生素、矿物质 ， 能够促进肠胃蠕动帮助消化吸收 。虽然是腌制菜但营养价值还是很高的 ， 打破了大家的传统印象 ， 能够补气益血、开胃生津的同时还能够增强身体的免疫力 。浓油赤酱是典型的南方菜 ， 没想到土生土长在北方也能吃到这么正宗的 。
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【梅干菜蒸肉一上桌我眼睛亮了，味道香而不腻】【菜名】：梅干菜扣肉
【所需食材】：一勺老抽 ， 两勺料酒 ， 食盐 ， 五香粉 ， 两个八角 ， 三克生姜 ， 八百克五花肉 ， 六十克梅干菜 ， 一勺蜂蜜 ， 生抽 ， 十个干辣椒 ， 一把香葱 。
【烹饪过程】：
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1、提前准备好制作梅干菜蒸肉所需要的食材和全部配料 ， 梅干菜都是在露天地方晾晒的 ， 表面肯定会附着些杂质和泥土 ， 需要制作的前一天晚上先洗干净并放在一盆清水中浸泡 ， 这样之后的蒸煮会变得更软 ， 要不然吃起来口感很硬 。
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2、买五花肉的时候最好买形状整齐的 ， 首先用冷水浸泡半个小时左右再冲洗掉表面的血水 。干净的大锅中倒入清水 ， 冷水时将五花肉下入 ， 倒适量的料酒去除异味 ， 等水煮开以后用漏网撇去白色的浮沫 。
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3、猪肉表面变色预煮后捞出沥干水分 ， 平放在盘子里 ， 在小碗里加入老抽和蜂蜜 ， 混合均匀后用小刷子涂抹在五花肉表面 ， 腌制十分钟以上 。
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4、腌制好的猪肉倒掉多余的酱料 ， 干净无水的不粘锅里加食用油 ， 开火加热后下入五花肉 ， 用小火慢慢煎制表面变成金黄色即可关火捞出 。
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5、姜蒜、大葱还有干辣椒都用冷水清洗 ， 分别切成姜蒜末还有葱段、辣椒段 ， 干辣椒最好放在冷水中过一下 。
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6、干净的炒锅中放上底油 ， 等油被烧热以后就下入所有的小料还有八角一起翻炒 。
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