猪肉最香的做法，软糯酥香，入口软糯酥香
在厨房里我们可以接触到各种各样的食材 ， 每一种食材都会有它最香的做法！比如猪肉 ， 日常三餐当中都离不开它 ， 烹饪方法更是不计其数 ， 无论是煎炒烹炸 ， 还是蒸焖卤烧 ， 都可以烹饪出一道道色香味俱全的菜肴 。要说猪肉最香的做法 ， 那可没法说！因为猪肉实在是太多太多的做法了 。如果按照大众化的选择 ， 必定会有这种做法！
《梅菜扣肉》
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材料：
五花肉2斤 ， 梅菜250克 ， 蒜姜末10克 ， 麦芽糖半瓶 ， 红醋20克 。
调味料：
五香粉3克 ， 酱油10克 ， 蚝油5克 ， 香酱5克 ， 南腐乳15克 ， 白糖3克 ， 盐适量 。
制作：
1.将五花肉处理干净后 ， 整块入锅煮制熟透 。捞出用竹签在猪皮上插出小孔 ， 接着用麦芽糖和红醋混合均匀上色 。然后锅里热油6成时 ， 放入炸制表面金黄色时 ， 捞出放入水里浸泡2个小时：
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2.梅菜挤干水分 ， 放入锅里煸炒制香 。浸泡好的扣肉捞出 ， 用刀均匀切成片放入盘里 。接着放入蒜姜末和调味料搅拌均匀 ， 摆入碗里 ， 把炒香的梅菜放入 。然后入锅蒸制1个小时左右 ， 取出倒扣在盘子里即可：
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烹饪小知识：
在炸扣肉时 ， 一定要注意油温 ， 避免炸时油溅起烫到手 。
做扣肉最重要的就是南腐乳和白糖 ， 主要是靠这两种调味料 ， 为扣肉的基础味型 ， 其它调味料辅助香味 。
《红烧肉》
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材料：
五花肉500克 ， 蒜姜片20克 ， 大葱20克 ， 八角2粒 ， 香叶 ， 桂皮适量 。
调味料：
【猪肉最香的做法，软糯酥香，入口软糯酥香】酱油15克 ， 冰糖5克 ， 盐适量 。
制作：
1.将五花肉用刀均匀切成小块 ， 入锅焯水后 ， 捞出沥干水分 。接着倒入锅里把多余的油脂煸炒出来 ， 煎制五花肉金黄时时：
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2.接着倒入冰糖煸炒起糖色时 ， 放入蒜姜片 ， 大葱和香料炒香 。倒入1瓶可乐 ， 放入酱油烧开后 。改小火慢焖制五花肉软糯时 ， 放入适量的盐调味 ， 接着改中火翻炒制收汁即可出锅 。
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烹饪小知识：
塑造出红烧肉肥而不腻 ， 入口软糯酥香的口感 ， 正是冰糖和酱油完美的搭配！
在炒糖色时 ， 一定要用小火 ， 避免温度高把糖色炒糊！在煸炒五花肉时 ， 尽量把多余的油脂逼出 ， 可减少油腻味
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