灌汤小笼包，自己做也不难，只要准备好蒸屉来蒸，味道鲜美极了
我家附近有好几家小笼包店 ， 虽然店面很小 ， 但是生意都好得不得了 ， 尤其是早餐的时候 ， 除了店里面挤满人之外 ， 门口也是等着排队在打包 。其实小笼包还有一个名字 ， 叫做小笼馒头 ， 皮特别的薄 ， 这也是它最大的特点 ， 里面除了馅儿之外 ， 还有非常鲜美的汤汁 。小的时候就很疑惑 ， 里面的汤汁到底是怎么进去的 。
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这样的小笼包在江苏一带是很出名的 ， 在制作的时候食材也比较精细 ， 做好之后直接蒸出来 ， 味道鲜美极了 ， 还可以保证食材的原汁原味 。虽然外面有得卖 ， 但是价格不便宜 ， 一笼就要卖到15块钱左右了 ， 要是自己蒸的话 ， 成本会低很多 。关键是自己做也不难 ， 只要准备好蒸屉来蒸就可以了 。
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菜品：灌汤小笼包
配料：猪肉馅 ， 葱姜料水 ， 盐 ， 糖 ， 鸡精 ， 酱油 ， 花椒油 ， 胡椒粉 ， 猪皮冻 ， 猪油 ， 中筋面粉 ， 温水等
烹饪步骤：
1、准备好面包机来揉面 ， 先是在面包桶里面加入适量的水 ， 这里加的是温水 ， 而且水量要和面粉比例搭配好 。
【灌汤小笼包，自己做也不难，只要准备好蒸屉来蒸，味道鲜美极了】
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2、温水加好之后 ， 接着时加入适量的中筋面粉 ， 食材加多少还要看面包桶的容量 ， 不要加多了 。
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3、选择相应的程序开始来和面和揉面 。
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4、这个过程就直接交给面包机了 ， 和好面之后会直接揉面 ， 最后是揉出来一个面团 。当然这里是交给面包机来完成的 ， 要是没有面包机的话 ， 那就直接手动来和面和揉面 。
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5、面团揉好之后盖上湿布 。
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6、这时要准备好其他的食材 ， 将葱洗净后切成段 ， 再将葱段拍扁 。和姜片 ， 八角 ， 花椒一起放在锅里 ， 同时加入一些水来煮开 ， 煮开之后倒在盆里面放凉 ， 还要过滤一下 。
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7、将猪肉洗干净剁成肉末 ， 肉末放在大一点的盘子里面 ， 添加适量的盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒油 ， 这些调味料全部加好之后一起拌匀 。接下来是分次的添加刚才煮好的料水 ， 按顺时针的方向来搅拌 ， 再加少许的花椒油来一起拌 。
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8、将猪皮冻切成小丁 。
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