东北人做炖蛋时，绝对离不开东北酱汁，味道的灵魂
炖蛋是东北农村地区一道非常常见的农家菜 。从小吃到大菜 ， 都可以算是东北人的家常菜之一 。它的特点是口味适中 ， 咸而香 。它既简单又美味 。一些普通食材可以勾勒出一种非常朴素的美味 。如果你对它感兴趣 ， 不妨和我们一起试试 ， 也许你会喜欢？
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虽然炖蛋的方法很简单 ， 但关键是如何调味 。除了东北酱汁（味道的灵魂） ， 我认为添加少量十三种香料是非常必要的 。这会使这道农家菜的味道特别香 。粉碎后的辣椒和葱完全包裹在蛋液中 ， 在高温环境下 ， 不会造成其营养成分的大量流失 。它不仅色、香、味俱全 ， 而且是一顿超级大餐 。
【配料】：鸡蛋、胡椒、小米胡椒、东北酱（或香杞酱）、生酱油、十三味香料、大豆油、青葱（面粉） 。
[生产过程]：
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1.首先 ， 将3-4个新鲜鸡蛋放入干净的空碗中 ， 并加入适量的葱花和辣椒粉（其比例可根据个人喜好确定） 。如果你觉得辣的味道不够 ， 可以加少量小米胡椒 。有些人认为吃这种食物一定很辣 ， 而且越辣越美味 。
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2.然后 ， 在碗里加入一匙东北酱汁（这是炖蛋的灵魂 。如果你在家里没有条件 ， 我建议你不要尝试这种农家美食 。否则 ， 味道很奇怪 。有人说香酱汁的效果也很好 ， 你可以试试试一试） ， 然后半勺生酱油和半勺十三种香料 。最后 ， 再倒1汤匙大豆油（它不仅能起到蓬松的效果 ， 还能增加适口性 ， 这是必不可少的） 。充分混合后 ， 将其放在一边备用 。这只是这道东北农家菜的半成品 。
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【东北人做炖蛋时，绝对离不开东北酱汁，味道的灵魂】3.开锅煮沸 ， 然后将盘子放入蒸锅中 ， 用高火蒸15分钟（煮沸蒸熟后 ， 开始计算时间 ， 不要超过时间限制 ， 否则煮熟后 ， 不仅会失去柔嫩的味道 ， 而且不会造成营养的损失） 。到时候 ， 它就可以端上来吃了 。对于中国东北地区的人们来说 ， 这道农家菜在任何时候出现在餐桌上都不会过时 ， 而且非常扎根 。几乎没有人会不喜欢它 。
[提示]：
1.除了鸡蛋（主料）、辣椒和青葱（辅料）外 ， 有些地方还会在蛋液中加入适量面粉 ， 混合成糊状 ， 然后在蒸笼中蒸 。这两种方法各有优点 。有些人喜欢后者 ， 有些人不喜欢 ， 你可以根据个人喜好来决定 。
2.东北人做炖蛋时 ， 绝对离不开东北酱 。现在一些厨师也喜欢用香气酱代替它（很多人反映效果也很好） 。此外 ， 味道的重量完全取决于个人 。香、辣、咸、香是这家美食的精髓 。
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