食用菌、热干面组CP，又鲜又劲道
本文转自：湖北日报
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湖北日报讯（采访人员汪彤、通讯员姚芬）食用菌主食加工研究有了新进展 。近日 ， 湖北省农科院加工所食用菌团队“食用菌热干面及其制备方法”发明专利获得授权 。该专利提供了一种食用菌热干面及其制备方法 ， 制得的鲜湿热干面口感好 ， 菌菇风味浓郁 ， 赋予了热干面更丰富全面的营养 ， 保质期也大大延长 ， 具有较大的应用推广价值 。
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【食用菌、热干面组CP，又鲜又劲道】肉嫩味鲜、营养丰富 ， 食用菌自古就享有“山珍”的美誉 。与动植物相比 ， 食用菌具有高蛋白低脂肪的特点 。更重要的是 ， 有些蛋白和多糖是食用菌特有的功能性成分 ， 具有重要的营养、保健和药用价值 。省农科院科的这一发明 ， 提供了一种食用菌热干面及其制备方法：由小麦粉、食用菌浆料、食盐、食用碱和黄原胶制成 ， 并添加天然抑菌成分 ， 所制得食用菌热干面外观自然均一、口感筋道爽滑 ， 完整保留食用菌中营养成分 。食用菌热干面的制备方法中采用了冷灭菌技术代替传统的高温灭菌 。
这也是该团队继“一种富含虫草素的虫草重组米及其制备方法”发明专利转让后 ， 取得的又一项食用菌主食化研究方面的成果 。
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