农历中国 | 二月初七 · 马兰头飘香
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惊蛰前后 ，
大地开始回春 ，
又到草长莺飞的时节 。
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这时 ， 在早春的田间路边 ，
会长出一丛丛的野菜 ，
其中最让江南人垂涎欲滴的 ，
一定是马兰头 。
马兰头是马兰的俗称 ，
又名路边菊、田边菊、泥鳅菊等 ，
为菊科多年生宿根性草本植物 。
其植株矮小、丛生 ，
对土壤适应性非常强 。
马兰头分布于亚洲东部及南部 ，
在我国主要分布在长江流域一带 。
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马兰头味辛、性微寒 ，
具有极高的药用和食膳价值 。
其根及茎叶全部作为草药 ，
主治归肝、肾、胃、大肠经 ，
有化积食、利小便、
消肿止痛、散瘀凝血之效 。
而作为野菜食用 ，
在江南各地则同样历史悠久 。
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惊蛰时节 ，
春意渐浓 ，
【农历中国 | 二月初七 · 马兰头飘香】邀上三五好友 ，
去郊外踏青采摘马兰头 ，
是旧时江南人的一大乐事 。
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初春的马兰头 ，
刚出土的地上部茎叶极其鲜嫩 。
当作时令菜蔬食用 ，
可凉拌、炒食或做汤 。
尤其是把马兰头与香干凉拌 ，
可以说是凉拌菜里的绝配 。
因为香味浓郁 ，
清爽宜人和营养丰富 ，
便深受众人喜爱 。
南宋大诗人陆游就有诗曰：
“离离幽草自成丛 ，
过眼儿童采撷空 。
不知马兰入晨俎 ，
何似燕麦摇春风 。”
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