正宗广西螺蛳粉的制作方法，味道确实是袋装速食螺蛳粉比不了的
螺蛳粉前几年还是一个不容易被广西以外消费者接受的小吃 ， 不知道从什么时候开始这个突然一下就火了起来 ， 让好多没有听过也没有尝过这种新奇食物的人开始尝试这种“臭臭的食物”——螺蛳粉 。
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市面上有很多速食得得袋装螺蛳粉 ， 方便是方便但是正不正宗可就不知道了 ， 我这人还想试试正宗的广西螺蛳粉 ， 于是就跟我的我的广西朋友问了正宗螺蛳粉的制作方法 ， 虽然制作过程麻烦了点 ， 但是味道确实是袋装速食螺蛳粉比不了的 。
【今日美味】：螺蛳粉
【所需材料】：螺蛳粉150g、螺蛳250g、笋100g、猪骨头250g、腐竹50g、黄花菜20g、萝卜干50g、酸豆角50g、黑木耳50g、八角2g、花生50g、丁香5g、香叶2g、草果2g、桂皮1g、干辣椒、花椒、腐乳、辣椒油、蒜、姜、料酒适量
【烹饪过程】：
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步骤1
首先我们来泡酸笋 ， 酸笋可是螺蛳粉的灵魂 ， 我们先准备一个密封的容器 ， 这个容器需要无水无油 ， 如果不够干燥的话泡的竹笋容易坏 ， 往密封罐子里放入切好的竹笋 ， 然后往里面加入凉白开 ， 凉白开的量要没过竹笋 ， 然后密封腌制至少两周 。
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步骤2
然后我们接下来把螺蛳处理一下 ， 准备一盆清水把螺蛳放到清水里浸泡 ， 再往水里放入一块吸铁石 ， 一起浸泡两天 ， 我们放入吸铁石能够更好地让田螺吐沙驱虫 ， 在浸泡的这个时间可以把水多换几次水 ， 田螺泡好之后用钳子把田螺的尾部去掉 ， 再用清水洗一下 ， 准备一锅清水 ， 放入螺蛳稍微煮一下 ， 能够去除一部分杂质 ， 煮好后捞出备用 。
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步骤3
另起一锅水把猪骨放入到冷水锅里焯一下水捞出 ， 把锅中的水倒掉 ， 另起一锅水放入猪骨多煮一会 ， 捞出猪骨 ， 留下高汤备用 。
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步骤4
锅中倒入适量的油 ， 油热之后放入姜片蒜末爆香 ， 爆香后倒入我配料表中写的香料再加入少许的腐乳 ， 翻炒一会 ， 再往锅里加入田螺 ， 然后再依次倒入蚝油、生抽、料酒和盐 ， 然后盖上锅盖焖上个3分钟 。
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步骤5
把炒好的田螺从锅里盛出来放入到我们煮好的猪骨汤里 ， 把锅开小火炖上个两个小时左右 ， 往锅里再倒上适量的辣椒油 ， 盖上盖子再炖20分钟 。
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步骤6
另起一锅 ， 锅中放入适量的油 ， 往锅里下入酸笋、酸豆角、木耳丝、黄花菜 ， 黄花菜需要提前泡开 ， 然后往锅里加入适量的盐稍微翻炒一下 ， 盛出备用 。
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步骤7
然后我们来炸一下腐竹和花生米 ， 锅中倒入大量的食用油 ， 油热后放入花生米和腐竹炸至金黄 ， 炸好之后捞出备用 。
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