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【进出口食品安全】关于农残兽残重金属你了解多少？( 二 )


危害三 导致身体免疫力下降
长期食用带有残留农药的果蔬 ， 农药被血液吸收后 ， 直接损害神经元 ， 导致身体某些器官免疫力下降 ， 出现经常性感冒、头晕、心悸、盗汗、健忘等症状 。
危害四 可能致癌
残留农药中常常含有甲胺磷、对硫磷、氯化苯等有害物质 ， 可促使全身各组织内细胞发生癌变 。
兽药残留的危害
1.毒性危害
兽药如果长期残留在动物体内 ， 当达到一定浓度后 ， 动物被人宰杀食用 ， 其残留的药物会随之进入人体 ， 对人体产生毒性作用 。
2.过敏反应
牛奶类食品中的四环素类、青霉素类和某些氨基糖苷类抗生素等残留 ， 会引起易感人体产生过敏反应（青霉素类残留还会引起变态反应） ， 重者会引起急性血管性水肿和休克 ， 甚至死亡 ， 轻者出现皮肤瘙痒和荨麻疹 。
3.三致危害
三致为致癌、致畸、致突变 ， 一些药物会损害组织细胞 ， 诱发基因突变并且具有致癌活性 ， 如氯霉素会引起人骨髓造血机能损伤 ， 磺胺类药物会诱发人的甲状腺癌 ， 还会破坏人体的造血系统等 。
4.导致病原菌产生耐药性
经常食用低剂量药物残留的食品会使细菌产生耐药性 ， 当人患有这些耐药菌株引起的感染性疾病时 ， 会给临床治疗带来困难 ， 甚至延误正常的治疗过程 。
5.对胃肠道菌群产生影响
正常机体内寄生着大量的菌群 ， 如果长期与动物性食品中低剂量的抗菌药物残留接触 ， 会抑制或杀灭敏感菌 。耐药菌或条件性致病菌的大量繁殖会使人体内的微生态平衡遭到破坏 ， 机体易发生感染性的疾病 。
6.对生态环境质量产生影响
动物用药之后 ， 一些性质稳定的药物会随尿和粪便被排泄到环境中 ， 在排泄后仍能稳定存在 ， 从而造成环境中的药物残留 。
重金属残留的危害
重金属进入植物体内 ， 人长期使用被重金属污染的食物就有可能引发重金属中毒；渗入土中的重金属进入地表水和地下水 ， 如果河流湖泊里的鱼虾被重金属污染了 ， 人吃了鱼虾或喝了这样的水 ， 重金属就会被迁移进入人的身体 。
尤为重要的是 ， 重金属易与水中的其他毒素结合生成毒性更大的有机物 ， 它们在身体的某些器官累积 ， 造成慢性中毒 。同时 ， 由于重金属污染具有微量剧毒、长期积累、终身有害、不可逆转、难以提防等根本特点 ， 对于我国的饮水安全构成巨大的危害 ， 尤其对于发育期的儿童健康构成严重威胁 。
No.3
如何避免危害？
【【进出口食品安全】关于农残兽残重金属你了解多少？】【进出口食品安全】关于农残兽残重金属你了解多少？
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避免农药残留我们可以
1.以水果蔬菜专用的清洗配方清洗或长时间地浸泡冲洗 。
2.尽量选购时令盛产的水果蔬菜 ， 切勿偏食某些特定的水果蔬菜 。
3.可选购市面上信誉良好的水果蔬菜加工品或冷冻蔬菜 ， 这些水果蔬菜已经去除了大量的农药 。
4.外表不平或多细毛的水果蔬菜 ， 如猕猴桃、草莓等 ， 容易沾染农药 ， 可以去皮的尽量去皮食用 ， 否则务必认真清洗 。
5.当发现水果蔬菜表面有药斑 ， 或不正常、刺鼻的化学药剂味道时 ， 应该避免购买 ， 不要贪图便宜等 。避免兽药残留我们可以
1.加强对农药和兽药生产和经营的管理 。
2.安全合理使用农药和兽药 。
3.制定和严格执行食品中农药和兽药残留限量标准等 。避免重金属残留我们可以

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