香梨树下的秘密
本文转自：朝阳日报
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孙宏文
在我的家乡 ， 香梨是一种常见的夏季成熟水果 。香梨共分两种；一种叫“八里香” ， 即在熟了的时候八里地远就能闻到香味；一种叫“大五香” ， 即在熟时五里远的地方就能闻到果香 ， 因其果比“八里香”大 ， 故叫“大五香” 。
我们村子河东的土坎子上 ， 半山腰下的坡地 ， 是块条状和圆形相挨的两块地 ， 在地的边沿角上长着的都是二三十年生的果树 。果树有山杏、酸梨、大枣和酸枣树 。这些果树除杏最早熟外 ， 另外就算是香梨了 。香梨树开花较晚些 ， 开在杏树 ， 桃树之后 ， 和甜梨（白梨） ， 酸菜（安梨）同期在四月下旬或五月初开花 ， 花开在树的枝杈上 ， 花白色五瓣 ， 花蕊红褐色 ， 有淡香 ， 花期持续七八天左右 。当香梨花开时节 ， 梨树园子 ， 山坳子 ， 地边地沿的沟沟岔岔和院子的梨树上 ， 那花便像一朵朵白云落在树上 。此时 ， 那白色的花海不仅引来了蜜蜂 ， 蝴蝶 ， 就连俗称的“花大姐”（瓢虫）也在枝杈的簇簇花丛中飞来飞去 。花落后 ， 就在花落处生出了绿绿的小圆梨 ， 小梨随着昼夜的往复 ， 逐渐长到李子样大小 。这时的梨子就慢慢由绿变白 ， 由半白变成半红 ， 就在半白半红的时候便可挑选采摘了 。此时 ， 摘下的香梨不脆也不香 ， 还有些微涩 ， 不能摘了就吃 ， 必须经加工后方可吃 ， 这加工就叫“捂” 。每每到这个时候 ， 我们这些半大孩子就利用上山打柴草的机会 ， 在中午人们都回家的时候 ， 拿着镰刀约几个小伙伴来到先于“大五香梨”早熟日子的“八里香”树下 ， 找好了位置挖坑 ， 挖好了坑就到地边地沿 ， 河套去割香蒿（青蒿） ， 把割回的香蒿铺在坑底 ， 把已摘好的半白半红的“八里香”梨放在蒿子上 ， 放一层梨铺一层蒿子 ， 大约铺了四五层后 ， 就在顶部撒上湿土 ， 湿土上再撒上一层干土 ， 然后把土按实 ， 做上防自己找不到又防别人发现的标记就离开了 。
“捂梨”是需要时间的 ， 时间短了 ， 梨不熟也不出味 ， 时间长了 ， 梨就会烂在坑里不能吃了 。因年年香梨快熟时我们这样搞 ， 时间长了就有门道 ， 梨在坑里“捂”个七八天就行了 。这时到树下扒土露出蒿子时 ， 蒿香入梨加上梨的自香 ， 那浓郁的香味就从坑内传了出来 ， 待逐层拿出蒿子取出梨后 ， 那半白半红发硬发涩的梨已变成了半黄半红 ， 红中有黄 ， 黄中有红 ， 软硬适中的真正意义上的“香梨” 。小伙伴待梨一起出来 ， 顾不得到河里去洗 ， 就拿起吹吹土 ， 用衣襟抹了抹就吃起来 。那酸甜可口 ， 香味浓郁的香梨令我们根本不能停口 ， 直把小伙伴的肚子吃得滚瓜溜圆才离去 。
在树下挖坑“捂梨”可不是挖一个坑就行的 ， 要多挖几个 ， 一是得够小伙伴吃 ， 二是防止别人挖走 ， 挖坑少了 ， 被别人挖去了梨 ， 自己就吃不到 。为此在“捂梨”时总是在树下 ， 树周围多挖几个坑多窖几坑梨 ， 就是别人挖梨也不会都挖走的 。孩子们在树下的秘密村里大人是知道的 ， 因为都是孩子没人去理会 ， 但有时大人到山上的地里干活时 ， 也会在树下找“捂梨”的坑 ， 发现了就挖出来吃 ， 吃一个坑的梨他们就不再找了 。
【香梨树下的秘密】山上 ， 这样的香梨树有七八棵 ， 但有一搂粗的香梨树仅有三棵 ， 而且这三棵主干低 ， 枝杈四延且繁茂 ， 似一柄大伞立在地上 ， 由于树的主干低矮 ， 枝杈结果多 ， 果子将涩时就把枝杈压弯了 ， 有些几乎垂到地面上 。果枝低 ， 倒省了我们的事 ， 不用上树就在树下挑选着那些半白半红将熟的果子下坑了 。“八里香”梨过季了 ， 大五香梨又熟了 ， 我们这些小孩子又去“大五香”梨的树下 ， 开始了秘密行动……
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