只是如今围湖造田、工业用地、环境污染......留给水中植物的空间越来越有限，不知道多年后，吃一口“水八仙”，会不会变成很难的事。
为敬爱的水八仙爱护环境。
最近是吃鸡头米的季节，因为冷链技术，许多外地的朋友也能买到冷冻的鸡头米啦。不过鸡头米的煮制、保存很有讲究，我们特别给大家整理了鸡头米处理小tips。
【水八仙 9月最鲜的江南水八仙 吃它正当时】
清洗：鸡头米淀粉含量高，食用前建议先冲洗干净。
烹饪:煮新鲜鸡头饭时，放入沸水中煮沸。水冒泡后，加入一小块老冰糖煮开，然后关火。不要煮太久。
保存：新鲜鸡头米保鲜时间很短，常温状态下只能储存3、4个小时。如果想要保存，建议将鸡头米和纯净水以1：1的比例，密封冷冻保存，可以保存一年，但建议尽快食用，风味更佳。
功效:鸡头米有补肾填精、健脾祛湿的作用，但不适用于胃肠道消化功能较弱的人群。
文 | Afra
插图| XI
参考资料：汉声《水八仙》
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