炸鸡蛋酱用大酱还是蘸馒头拌饭，怎么样才能做出蓬松美味
时间带给我们的不止有眼前事物的变化 ， 其实还有很多的美食 ， 好多美食都是需要时间来沉淀的 ， 生活在中国东北部的人民 ， 善于用发酵的方法来制作一种独特的酱料——大酱 ， 这种酱料除了前期的培育 ， 还要经过长达2个月的日光曝晒 ， 而且每天还需要搅拌1-2次 ， 然后才能做成 ， 虽然制作比较麻烦 ， 但是大酱从发明至今已经有数千年的历史了 ， 因为独特的味道 ， 让勤劳的人民不顾麻烦将这种复杂的复杂的发酵方法世代相传 。
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鸡蛋酱就是一种用大酱来制作的美食 ， 这是一道东北人家餐桌上必不可少的一道美食 ， 因为大酱本身的滋味是比较丰富的 ， 所以用大酱来制作的鸡蛋酱做法还是十分简单的 ， 无论是用鸡蛋酱来拌面条还是蘸馒头拌饭 ， 都是十足的美味 。
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做鸡蛋酱虽然简单 ， 但是想做出好吃的鸡蛋酱可是有秘诀的 ， 怎么样才能做出蓬松美味 ， 无敌好吃的万能蘸料鸡蛋酱呢？快来跟小编一起学习一下吧！
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【今日美味】：炸鸡蛋酱
【所需材料】：鸡蛋4个、灯笼椒2个、大葱1根、大酱少许
【烹饪过程】：
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步骤1
做炸鸡蛋酱需要用到的材料是非常简单的 ， 我们至于要用到：鸡蛋4个、灯笼椒2个、大葱1根、大酱少许 ， 放一些辣椒会让鸡蛋酱吃起来更好吃 ， 会有一点轻微的颗粒感 ， 想吃稍微辣一点的可以再加一点尖椒里面 ， 食材介绍完之后我们就可以开始制作了 ， 灯笼椒和大葱清洗干净之后 ， 把两个灯笼椒用刀切成碎末 ， 大葱切成碎末备用 。
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步骤2
鸡蛋酱我用了4个鸡蛋 ， 最好使用土鸡蛋或者柴鸡蛋 ， 虽然营养上和我们平时吃的鸡蛋没有什么两样 ， 但是土鸡蛋的口感要比我们平时买的鸡蛋好很多 ， 因为土鸡蛋不含任何人激素及色素 ， 工合成抗生素比普通鸡蛋相比蛋白更浓稠 ， 口感更香鲜 ， 把鸡蛋打到小碗里面用筷子抽散 ， 搅打成蛋液 ， 多打一会 ， 把鸡蛋的蛋清和蛋白搅打均匀 。
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步骤3
大家看名字都知道 ， 今天我们要做的是炸鸡蛋酱 ， 重点也就是在于这一个“炸”字 ， 所以说油的量还是要比较多的 ， 但是油是要分成两次来放的 ， 第一次锅中加入适量的油 ， 油热之后把我们搅打散的鸡蛋液倒入到油锅里面 ， 然后用铲子小火翻炒 ， 将鸡蛋炒成均匀的鸡蛋块 。
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步骤4
炒散之后将鸡蛋先用铲子翻到一边 ， 然后再往锅里加入一点食用油 ， 油热之后把鸡蛋再拨到油里面 ， 把鸡蛋炸一下 ， 然后把鸡蛋炒到松散的状态就算可以了 ， 但是炒鸡蛋的时间尽量不要炒的太久 ， 炒太长时间的话鸡蛋中的水分全都蒸发了吃起来可能就不嫩了 。
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