冬天给我的感觉一直就是“团聚”没错，板栗烧蹄筋诠释团圆
冬天给我的感觉一直就是“团聚” ， 没错 ， 在我的印象里冬天是一个非常适合团圆的季节 ， 因为进入冬天之后也就意味着要过年了 ， 一年到了年尾也就有盼头了 ， 家人坐在一起吃吃饭聊聊天真的再好不过了 ， 说说这一年的得意的失落 ， 上一年的不开心都止于此了 。
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这时候吃点牛蹄筋感觉是最好不过的了 ， 鲜美的味道和牛蹄筋的黏软和鲜美一同作用在味蕾 ， 闭上嘴巴慢慢回味 ， 人间至福回味更长 ， 配上甜甜的栗子好像更符合冬天暖莹莹的气氛 ， 和你微酥的情绪一起 ， 来诠释团圆 。
【今日美味】：板栗烧蹄筋
【所需材料】：牛筋1斤、姜片2片、水适量、干辣椒4根、大蒜4瓣、花椒1勺、八角2个、生抽2勺、板栗适量、蚝油1勺、老抽1勺、葱花适量、冰糖10颗
【烹饪过程】：
【冬天给我的感觉一直就是“团聚”没错，板栗烧蹄筋诠释团圆】
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步骤1
买回来的牛筋先清洗干净 ， 多清洗几遍 ， 然后放到冷水锅中焯水 ， 锅中水开之后把牛筋捞出沥干水分 ， 另起一锅倒入牛筋之后加入能够没过牛筋的水 ， 把锅的盖子盖上开大火煮开之后 ， 转小火慢炖两个小时 。
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步骤2
时间到了之后 ， 这时候的蹄筋已经非常的软烂了 ， 放到一边稍微放凉 ， 用手拿起来不烫了之后 ， 用手撕去表面的筋膜 ， 切成条备用 。
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步骤3
然后准备一下干料：4瓣大蒜剥去表皮、2片姜片、4根干辣椒用厨房剪刀对半剪开、2个八角、1勺花椒 。准备好之后往锅中加入适量的食用油 ， 油热之后下入提前准备好的干料翻炒爆香 。
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步骤4
炒炒出香味之后下入剥好的板栗和处理好的牛筋 ， 把锅转大火之后快速翻炒均匀 。然后再往里面加入1勺老抽、2勺生抽、10颗冰糖、1勺蚝油 ， 再往锅里倒入和牛筋平齐的开水 ， 翻拌均匀 。
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步骤5
把锅盖盖好焖煮半个小时 ， 时间到了之后开盖 ， 板栗已经被炖的十分粉糯了 ， 蹄筋软烂入味 ， 开盖转大火收汁 ， 装到盘子里撒上适量的葱花提香 。
【烹饪小贴士】：
1.蹄筋炖煮的时间一定要充足 ， 否则最后炖好的蹄筋不入味 ， 而且还咬不动 。
2.板栗大家要选择哪种比较好剥皮的板栗 ， 板栗买回来之后用刀在板栗凸面划上一个十字花 ， 放到温水里泡上一个小时之后再剥皮 ， 就会容易剥很多了 。
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