一次买回来10斤，腌一腌，够吃半年，鲜美又下饭
我家每天早餐一定有粥和小咸菜 ， 这个腌小黄瓜是常年必备的 ， 真的超好吃巨下饭 ， 秋天的时候也会晾晒萝卜条留着冬天吃 ， 平时也会腌一些快手一夜渍的腌菜 。这门手艺是我妈妈教我的 ， 小时候家里就总腌制小黄瓜 ， 然后平时佐餐吃 ， 北方人是很喜欢吃咸口的食物 ， 好像是一顿饭没有点小菜就感觉食之无味了 。
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夏天是黄瓜大量上市的时候 ， 这个时候如果遇见这样的小黄瓜 ， 虽然长得不好看 ， 但是也别手软 ， 一次买回来10斤 ， 腌一腌 ， 够吃半年的了 ， 真的是鲜美又下饭 ， 虽然说黄瓜是一年四季都能吃到的食材 ， 但是夏天的黄瓜是不能和其它的季节相比较的 ， 季的黄瓜很是爽口 ， 晒足了太阳 ， 喝足了水 ， 阳光雨露的呵护下 ， 农家的黄瓜不是一般大棚里面的黄瓜能比的！
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黄瓜清凉可口 ， 是营养价值很高的食材之一 ， 黄瓜具有抗肿瘤 ， 抗衰老 ， 减肥强体 ， 健脑安神的诸多功效 ， 其中不得不说的就是黄瓜的减肥效果真的是太好了 ， 如果想要减肥就多吃黄瓜 ， 效果真的是立竿见影 ， 但是黄瓜属凉性的食材 ， 也不要一次吃太多了 ， 今天就教大家这道简单的盐小黄瓜的做法 ， 赶集收藏吧 。
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【菜品】：腌小黄瓜
【烹饪食材】：小黄瓜500克、生抽3勺、陈醋两勺、白糖适量、生姜一小块、八角3个、盐适量、食用油适量、辣椒面适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好小黄瓜 ， 这种我们当地人叫做是黄瓜钮 ， 小而鲜嫩 ， 然后将黄瓜洗干净之后去掉根部放入盆中 ， 撒入盐抓拌一下 ， 腌制20分钟 。
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2、锅中加入适量的食用油烧热 ， 将姜片还有八角放入油锅中煸炒出香味 。
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3、小火慢慢将锅中的调味料烧冒小泡之后关火 ， 将汤汁放凉了备用 。
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4、黄瓜已经腌制出很多的水分了 ， 将腌制好的黄瓜取出来再手挤一下 ， 将多余的水分挤干净之后放入盆中 ， 加入一勺的辣椒面搅拌均匀 。
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5、放凉后的汤汁倒入在黄瓜中 。
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6、搅拌均匀之后放入冰箱中冷藏 ， 腌制几个小时候会发现汤汁会越来越多 ， 这时候可以吃了不是很咸 ， 吃的时候用干净的筷子夹出来 ， 爽口开胃的小菜就做好了 ， 是不是很简单 ， 大家快来试一试吧 。
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【烹饪小贴士】：
1、黄瓜最好是选用小一点的黄瓜 ， 我们这边有卖的这种小黄瓜专门是腌制用的 ， 叫做黄瓜钮 ， 大家买不到的话也可以用大的黄瓜 ， 但是要将黄瓜切开 ， 不然腌不透 。
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