空气炸锅，真能凭空做菜？( 二 )
而且 ， 空气炸锅还可能比正常烹调产生的丙烯酰胺更少 。实验表明：空气炸锅鸡柳产生的丙烯酰胺含量更少 ， 仅为传统油炸鸡柳丙烯酰胺含量的50% 。
所以 ， 对于喜欢吃油炸食物的朋友来说 ， 空气炸锅还真的是一个更好的选择呢 。如果想减少丙烯酰胺的摄入 ， 那就少烤淀粉类的食物吧 。
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空气炸锅可以代替炒锅吗？
【空气炸锅，真能凭空做菜？】既然空气炸锅这么好用 ， 那是否能完全代替炒锅烹调菜肴呢？这恐怕还真不行 。
从做法上来看：空气炸锅更适合做含有油脂的食物 ， 比如肉类、鱼虾 。或者偶尔烤个红薯、土豆也挺好的 。但对于没有一点油并且水分含量相对较低的叶子菜就不太适合啦 ， 容易烤“干巴” ， 甚至会“焦糊” 。如果实在要做叶子菜 ， 建议加点水和油 。
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生菜还是别上空气炸锅了吧 | 图虫创意
从烹调便捷性来看：空气炸锅工作的时候是密闭的 ， 不如传统的炒锅更便利 ， 敞开式的炉具更具有优越性 ， 便于中途加入食材和调味料 。再来看看价格 ， 空气炸锅价格都不便宜 ， 而炒锅价格普遍更亲民 。
所以 ， 空气炸锅可能并不是家家必备的厨房工具 ， 只是对于喜欢吃烘烤食物以及油炸食物的小伙伴们来说 ， 可以考虑入手一台 ， 为饮食健康加分 。
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空气炸锅适合料理这些菜
既然空气炸锅更适合烹调水分或脂肪含量高的食物 ， 那空气炸锅中应放什么食材呢？
肉类：比如我们之前提到的鸡腿、鸡翅、五花肉、牛排、排骨、带皮鱼肉等 ， 这些肉类不用刷油 ， 直接放进空气炸锅 ， 根据食物大小设置好温度和时间即可 。
豆腐：空气炸锅炸豆腐 ， 将豆腐切成麻将块大小后刷上的油放入空气炸锅 ， 200℃烤六七分钟即可（不同的空气炸锅脾气不同 ， 根据情况调整） ， 这样烤出来的豆腐外脆里嫩 ， 超级好吃 。
薯类：烤红薯、烤土豆、烤薯条都可以 。
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蔬菜类：茄子、豆角、西葫芦、西蓝花、南瓜、秋葵、蘑菇等都可以 ， 但不适合烤叶子菜 。
小结：
对于平时很喜欢用烤箱自制食物或者喜欢吃油炸食物的朋友来说 ， 空气炸锅是比较推荐的替代厨具 ， 但也建议别天天吃哦！
而对于没有这类饮食习惯的朋友 ， 需要提个醒 ， 别一时心血来潮入手 ， 避免成为家里的“闲置摆设”还容易吃灰 。
（科学辟谣）
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