想吃皮蛋不要再买了，教你自制无铅皮蛋，晶莹剔透，鲜滑爽口
不说那么多了 ， 反正咱们喜欢就成了 。皮蛋这东西不挑季节 ， 什么时候都有 ， 但是夏天吃的最多 ， 因为夏天天比较热 ， 这个时候来盘凉拌皮蛋 ， 鲜滑爽口 ， 口感微咸 ， 色香味俱全 ， 即下酒又下饭 ， 非常好吃 。不过大家要注意一下 ， 很多不良商家在做皮蛋的时候添加了铅 ， 使做好的皮蛋铅含量超标 ， 吃了影响身体健康 。
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所以想吃皮蛋不要再买了 ， 我今天教大家在家里自己做无铅皮蛋 ， 做的时候不添加铅成分的材料 ， 所以做好的皮蛋不含铅更健康 ， 吃再多也不怕对身体有害了 。而且用这个方法做出来的皮蛋晶莹剔透 ， 鲜滑爽口 ， 比买的还好吃 。喜欢的朋友快来看看吧 ， 值得你收藏 。
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自制无铅皮蛋所需要的材料有：新鲜鸭蛋20个 ， 无铅皮蛋粉150克 ， 开水150克 ， 茶叶一小把；
自制无铅皮蛋的详细步骤：
找一把茶叶 ， 红茶就可以 ， 不用太好 ， 重点是泡出来的颜色比较浓一些 ， 放入容器里面 ， 冲入开水 ， 让其完全泡开后过滤掉茶叶 ， 放凉备用；
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找一个盆 ， 把无铅皮蛋粉放进去 ， 然后倒入放凉的茶叶水 ， 不要一次全倒完 ， 一边倒一边搅拌 ， 把无铅皮蛋粉搅拌成稍微稠一点的浆糊状 ， 千万不要搅拌得太稀了 ， 挂不住鸭蛋的话就变不成皮蛋了 。搅拌好后不要立即就用 ， 放置一个小时 ， 让它们充分地反应；
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面糊反应好之后 ， 戴上个一次性手套 ， 拿着准备好的鸭蛋放到皮蛋糊里滚一圈 ， 让蛋壳上糊上一层厚厚的糊 ， 千万不要有漏掉地方 。然后把它们放进罐子里摆好 ， 封紧口 ， 放到阴凉的地方放上半个月左右 ， 剥开查看一下 ， 如果蛋清凝固 ， 蛋黄也变成深色就是成功了 。
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自制无铅皮蛋需要注意的细节：
1、皮蛋一般是选用的鸭蛋来做的 ， 其他不仅限于鸭蛋 ， 像鸡蛋、鹌鹑蛋也可以做成皮蛋 ， 做法基本都是一样的 ， 唯一的要求是选的用蛋都要是新鲜的蛋 ， 千万不要是放了很久的 ， 那样做不成功的 ， 而且选用的蛋清洗好后可提前晾干 ， 不可以有生水哦；
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2、皮蛋粉我是直接在网上买的成品 ， 其实里面就是石灰、碱、盐、黄泥等 。如果自己配的话也可以 ， 只不过这里不好找生石灰以及草木灰 ， 要是在农村就方便了 ， 好多材料都可以找得到；
3、茶叶水要放凉使用 ， 调好的皮蛋糊也要让它们化学反应一个小时 ， 鸭蛋放进去滚一圈要全身都粘满皮蛋糊 ， 最后保存的时候罐子一定一定得密封紧才行 ， 可以用塑料袋多扎几层 。如果没有罐子的话 ， 也可以直接放在不漏的塑料袋子里 ， 扎紧口；
4、温度的对皮蛋的形成非常重要 ， 温度30度以上一般情况下10天左右就可以制作成功 ， 20度以上得要15天左右 ， 10来度的话就得更久一点了 ， 大家可以在快成的时候剥几个看看 。
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