2.颜色:面粉越白，加工精度越高，但维生素含量越低。如果长时间储存，面粉的颜色会变深，这意味着质量也会下降。
3.面筋:水分转移后，面筋含量越高，一般品质越好。但是，如果面筋的质量太高，就意味着其他成分也相应减少，所以质量可能会很差。
4.新鲜度:新鲜面粉气味正常，颜色更浅更清晰。如果出现腐烂、发霉、发黑、结块，说明面粉存放时间过长或变质。
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