小里脊我家最常做的吃法是糖醋里脊和干炸里脊两种小里脊我家最常做的吃法是糖

小里脊我家最常做的吃法是糖醋里脊和干炸里脊两种，在前面的文章里我已经介绍过糖醋里脊的做法了，今天想说一下干炸，其实说起来干炸里脊（有的地方也叫软炸里脊）可以算是一道比较常见的家常菜了，一般在饭店点里脊多数也就是糖醋或者干炸，有过烹饪经验的朋友可能会发现，我们在家炸的里脊跟饭店的会有很大区别，首先就是外皮不够酥脆，吃起来是软塌塌的，其次就是包裹了面糊炸的里脊，面糊的部分不是很蓬松，饭店炸的里脊感觉很大，但是一口咬下去发现都是面，肉很少，可我们自己在家炸，面就不会变很大，这些区别问题出在面糊上，我们做的面糊少了一样调料，那就是泡打粉

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好啦，我下面就来分享一下这道菜具体的用料用量以及制作方法
【用料】
里脊肉200克
面糊：面粉100克，水110克，泡打粉8克，鸡蛋1个，盐1茶匙
腌肉：味极鲜2勺，蚝油1勺，盐1茶匙，料酒1勺食用油1勺
油适量
注：鸡蛋的大小存在差异，所以要根据实际情况调整水的用量
【烹饪方法】

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1.准备新鲜小里脊，反复清洗干净以后切成小条放入碗中

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2.在碗中加入味极鲜酱油，蚝油，料酒，食盐抓匀
【小里脊我家最常做的吃法是糖醋里脊和干炸里脊两种】
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3.把前面加入的调料充分混合均匀以后再倒入适量食用油，用筷子搅拌均匀，最后放食用油可以有效的锁住调味料，是炸出的里脊更加入味儿，拌匀以后静置20分钟，进行腌制

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4.在腌肉的时间，我们来制作面糊，准备干净小碗，碗中加入用料表中的面粉，水，鸡蛋，盐，泡打粉以后充分搅拌均匀，一定没有干粉，没有颗粒，做好的面糊是比较稠的，提起筷子面糊落下后纹路不易消失

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5.用腌好的里脊条蘸面糊准备开炸，我是嫌麻烦，所以直接将里脊倒入面糊里了，如果你有足够的时间，一条一条的蘸面糊炸效果更佳

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6.锅中倒入稍多油，大火烧至6分热，即用一只干净的筷子放入油锅，筷子周边泛起细小的气泡就可以把火调至中小，将里脊条蘸满面糊，一条一条的下锅炸，用筷子不停搅拌，避免粘在一起

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7.将里脊炸至体积明显膨胀，表面金黄，约5分钟，关火，捞出沥干油

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8.全部捞出以后，重新开火，大火，将里脊再次下锅复炸，大火炸1分钟，再次捞出，这一步也非常关键，外皮酥脆的关键就是这一步啦

小里脊我家最常做的吃法是糖醋里脊和干炸里脊两种

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