教你腌芥菜,脆爽好吃又下饭,保存一年不怕坏,方法超简单
教你在家腌芥菜 , 脆爽好吃又下饭 , 保存一年不怕坏 , 方法超简单 。芥菜本身有着一种特殊的香味 , 所以将它腌起来的口感吃起来是非常清脆的 , 芥菜的营养也是非常丰富 , 含有多种维生素 , 能提神醒脑 , 对大脑的发育也特别好 。现在正好是腌芥菜的季节 , 因为这个时候的天气比较冷 , 腌菜也就比较容易保存 , 而我家腌的最多的就是芥菜 , 今天就给大家分享一下怎样在家腌芥菜丝 , 脆爽好吃又下饭 , 做法和配料都很简单 , 下面来跟我看下制作方法吧 。
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准备食材:
芥菜、青红辣椒、生姜、大蒜、盐、米醋、清水、生抽、花椒、冰糖、高度白酒
具体做法:
【教你腌芥菜,脆爽好吃又下饭,保存一年不怕坏,方法超简单】
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1.刚从市场上买了点新鲜的芥菜 , 然后把这些芥菜清洗干净 , 可以用钢丝球把上面的脏东西擦洗干净 , 这些芥菜表面有些坑坑洼洼的地方 , 不太好清洗 , 直接用刀削干净 , 芥菜全部处理好后 , 再冲洗一遍 , 放在透气的工具上面晾干水分 。
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2.再准备一些青红辣椒清洗干净 , 也晾干水分备用 。
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3.芥菜完全晾干水分后 , 再挨个把芥菜全部切成薄片 , 然后把芥菜全部切成丝 , 尽量切得粗细均匀一些 , 切好的芥菜丝装入一个干净的盆里面 , 这里用到的所有工具都不能沾生水 , 不然腌的菜容易坏掉 。
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4.辣椒晾干水分后 , 把辣椒的蒂都摘掉 , 然后把辣椒全部切成小圈 , 切好的辣椒也装入盆里面 。
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5.把晾干水分的生姜切成片 , 再切成姜丝 , 腌菜的时候 , 加的生姜有防腐的作用 , 再准备几个大蒜 , 全部切成蒜片 , 切好后也装入盆里面 。
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6.然后往盆里加入稍微多一些的盐 , 直接用手翻拌均匀 , 一斤的芥菜大约加20g的盐 , 搅匀后可以尝一下它的咸淡 , 搅好后放一旁腌一个小时左右 。
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7.接下来熬调料水 , 往锅里倒入一壶的米醋 , 再加一些水进去 , 再加稍微多一点的生抽进去 , 加入一小把花椒 , 再加一小把冰糖进去 , 直接开大火煮开 , 调料水煮好后关火 , 将调料水晾凉 , 一会儿要用到 。
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8.这会儿芥菜丝腌好了 , 直接把芥菜装入一个提前准备好的罐里面 , 这个罐里一定要干净 , 不能沾生水和油 , 不然腌的芥菜容易坏掉 。
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