从“面果儿”到“干果儿”，这位面点王如何创制精彩中点( 二 )
将豌豆黄和小豆凉糕以榫卯工艺拼摆 ， 一小碗豆汁儿配扳指大小的焦圈 ， 用麻酱拉花的卡布奇诺面茶 ， 做成蝴蝶形状的芝麻馓子??单是北京小吃的创新 ， 王志强就一口气说了近十种 。他希望可以通过这些小巧可爱的创新小吃及其背后蕴含的文化吸引年轻人 ， 让他们重新认识传统小吃 。
“中国凡是过红日子节 ， 都是面点节 。”如端午的粽子 ， 中秋的月饼 ， 冬至的饺子、汤圆 ， 这些特定节日的面点给日常生活带来十足的仪式感 。作为一名从业近60年的面点大师 ， 王志强数次提到了面点人的责任 。下一步 ， 他计划针对二十四节气研发应时应景的面点 ， 让更多人来认识精彩的中式面点 。
校对|予津责编|江梅娟
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本文选自《中国烹饪》杂志2022年2月刊 ， 欢迎转发到你的朋友圈 。本微信号所有内容未经授权 ， 谢绝转载 ， 侵权必究 。如需转载 ， 请联系后台 ， 获得授权后方可转载 。转载时请在显著位置注明来源及作者署名 。
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