除夕必吃！烟台人的年夜饭，寓意满满，年味十足！( 二 )
05 / 白菜心拌海蜇皮
『 寓意百财如意 』
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图源：微博@xzxnl
清清爽爽的白菜心拌海蜇皮 ， 搭配年夜饭的大鱼大肉是再合适不过了！在除夕前一晚 ， 就要先把海蜇提前泡好 ， 然后第二天跟切好的白菜心凉拌 ， 一道年夜饭必备凉菜就好啦 。
06 / 凉拌马家沟芹菜
『 寓意玉龙呈祥 』
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图源：菲语私厨
提到芹菜只想摇头？那一定是因为你吃的不是马家沟芹菜 。作为一款超级适合生吃的蔬菜 ， 马家沟芹菜没有难以咀嚼的筋络 ， 与长岛金钩海米一起凉拌 ， 口感爽脆 ， 味道清新 ， 是荤菜的最佳伴侣~
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07 / 葱烧海参
『 寓意福如东海 』
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要说年夜饭中的“门面担当” ， 非葱烧海参莫属 。烹制好的海参上桌 ， 香气外溢 ， 海参环抱着葱段 ， 浓郁的酱汁覆于其上 ， 有种油亮亮的滋润感 。海参入口酱香浓郁 ， 醇厚鲜甜 ， 味道极为鲜美 ， 葱段入口也多了几分“油爆”后的独特沁香 。
08 / 浇汁鲍鱼
『 寓意招财进宝 』
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在烟台的筵席上 ， 鲍鱼和海参往往是成双成对的“大件” 。肥嫩的鲍鱼并不需要复杂的加工 ， 浇汁鲍鱼就足够鲜美 。久嚼之下 ， 便可感受到鲍鱼肉特有的缠绵味道 ， 软而不烂 ， 缕缕鲜汁丝丝渗透 ， 想想就令人食指大动 。
09 / 清蒸多宝鱼
『 寓意年年有余 』
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烟台人讲究“无鱼不成席” ， 所以年夜饭里自然少不了一道精心烹制的鱼 ， 寓意年年有余 。而多宝鱼肉多刺少、肉质细嫩 ， 最适合全家一起大快朵颐 。无需更多佐料腌制 ， 清蒸多宝鱼就足够鲜美啦~
10 / 油焖大虾
『 寓意节节高升 』
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油焖大虾是文旅君很喜欢吃的一道过年菜 ， 颜值与滋味并存~油亮亮的大对虾红润诱人、汤汁晶莹剔透 ， 分分钟上桌就秒光！煎得脆脆的虾壳满口酥香 ， 香喷喷的虾油让人食指大动 。由于虾壳上有一节一节的轮廓 ， 所以这道菜也有着节节高升 ， 吉祥讨喜的寓意哦~
11 / 福山烧小鸡
『 寓意飞黄腾达 』
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年夜饭桌上 ， 天上飞的、地上跑的、水里游的 ， 桌上都得有 。烟台人桌上的禽类 ， 一般是鸡肉 ， 而福山烧小鸡更是独受青睐 。
整只烧鸡肉质细嫩 ， 带有浓郁的香料滋味 ， 但是最好吃的鸡腿和鸡翅永远是留给餐桌上最小的孩子 ， 取一个“吉星高照 一飞冲天”的好彩头 。
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