北京“最污”咖啡火了，灵感源于下水道井盖( 二 )
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图源：小红书
dirty的灵魂就在于冰博克提纯奶 ， 相比普通牛奶冰博克更好地激发咖啡香气 ， 而且用蛋白质含量更高、更醇厚的冰博克做出来的咖啡口感绵密 。
做dirty需要达到分层效果 ， 就需要牛奶密度比Espresso密度更大 ， 而且两者融合的速度不能太快才能呈现口感层次分明的效果 。
如此看来以口感醇厚香甜著称的冰博克是一杯上乘dirty的首选 。中国人对美味的孜孜不倦的执着 ， 激发出食材的最大潜能 。中国企业以创新技术研发出的冰博克也升华了传统Espresso 。
如果说喝拿铁是翻盖小灵通 ， dirty则是奶咖爱好者的5G中的战斗机 。
怎样实现dirty自由？
好喝是好喝 ， 不过实现dirty自由也没那么容易 。
仔细观察精品咖啡馆普遍不愿意让dirty上架外卖菜单 ， 主流dirty都以Espresso与奶不充分融合为佳 ， 外卖dirty基本等于大型翻车现场 。
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翻车现场
无论是奶茶还是咖啡类似的情况不少：雪顶奶油早就融化了 ， 精致的产品图到手之后成浆糊 。买家秀惨不忍睹也不能全怪商家“照骗” ， 做好的dirty经过路程颠簸基本毁差不多了 。
精品咖啡馆普遍不愿意做dirty外卖的痛点：路上颠簸一是破坏了卖相 ， 二是损害了口感 。（ps. 外卖直接点提纯奶拿铁 ， 也很香）
Espresso和冰博克由于密度不同形成黑白分层或黑白交织的形态 ， 首先从视觉上就自带网红属性；
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而在口感上 ， 既能品尝出热咖啡的醇香 ， 又能享受到冷牛奶的丝滑 ， 才是dirty的核心竞争力 。从浓到淡 ， 由浅入深 ， 循序渐进又泾渭分明的微妙变化才造就了dirty的与众不同 。
这也是为什么瑞幸在新品花魁dirty的宣传图上 ， “前三口 ， 最奇妙”被加粗放大打到公屏上 。
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于是外卖小哥的小电驴成了咖啡师们心中的痛 ， 不过吃货的力量是无穷的 ， 咖啡馆也绞尽脑汁努力帮助懒癌晚期患者实现“dirty自由” 。
比如在互联网圈广为流传的“复煮咖啡” ， 以线上点单为主的复煮并没有因外卖而牺牲了口感 ， 招牌dirty在外卖榜单上好评不断 。
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复煮提供小份独立包装的浓缩咖啡 ， 消费者可以根据口味浓淡自行调配 。
另外一家铁手咖啡更是将外卖dirty做成了爆款单品 。
这家北京胡同里的咖啡连锁曾入选旅游网站Big7Travel“全球50佳咖啡馆”和“亚洲50佳咖啡馆”的榜单 ， 招牌夜来香dirty和萃翠dirty功不可没 。
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用浸泡过夜来香的牛奶做dirty自带芬芳 ， 萃翠dirty则添加了日本抹茶粉 ， 在不改变dirty本身风味的基础上玩出新花样 。
不能到店照样可以喝到网红dirty ， 铁手的咖啡师将固定份额的冰博克和意式浓缩独立包装 ， 剩下由顾客DIY 。
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