好吃的酸辣地皮菜，可惜北方的朋友们可能都没见过
前几天更新了暖气下要吃的冰凉粉 ， 气得南方没有暖气的朋友们不轻啊 ， 今天也来让北方的朋友们羡慕一下 ， 酸辣地皮菜 ， 真的是爽口酸辣 ， 下饭下酒 ， 总是怎么吃都很开心啊~就是北方真的很难找到这个菜 ， 俗名又叫地木耳 ， 雷公菜 ， 在南方下了雨以后路边或者是沟边就会长出来 。
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首先我们要用的食材 ， 就是这个地皮菜 ， 清洗干净；我爱吃肉所以就爱放点肉沫 ， 你们不吃肉的可以不放 ， 纯粹做成一道素菜 ， 红辣椒剁成烂泥就是剁辣椒了 ， 大蒜叶子切成小小的 ， 大蒜剥好 ， 切成蒜沫 。
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锅烧热 ， 不用加油 ， 直接放入地皮菜 ， 用筷子在锅中稍微给他干炒一下 ， 这一步的目的其实就是把水气给他炒干一点 ， 吃起来会更香 。
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有点干了 ， 就盛出来放在一边备用就行 。然后净锅加入菜籽油 ， 先放入肉沫在锅中炒散 ， 翻炒出香味以后 ， 加入蒜末、剁辣椒一起煸炒 。
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炒香以后 ， 加点老抽翻炒均匀上色 ， 然后倒入大蒜叶子 ， 放入地皮菜 ， 在锅中先翻炒均匀 。
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地皮菜特别容易粘锅 ， 所以火力一定不要太大 ， 勤翻动 ， 再加一点生抽 ， 如果你的剁辣椒是买的那种瓶装一般都有盐味 ， 就不用放盐了 ， 如果你跟我一样是自己剁的辣椒 ， 就这时候加点盐 ， 继续翻炒 。炒的过程中很可能会出水 ， 因为地皮菜水汽比较大 ， 一点要多炒一会儿 ， 给炒干一些 ， 最后加点蒸鱼豉油 ， 翻炒均匀表面油亮 ， 就可以出锅装盘了 。
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【好吃的酸辣地皮菜，可惜北方的朋友们可能都没见过】这个菜真的是十分的下饭 ， 且做起来很简单 ， 南方人的福利~
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