花甲什么部分不能吃
花甲的身体结构比较简单，除了外壳不能吃，内脏里的沙子不能吃之外，其他都能吃 。所以说，吃花甲最重要的是，把花甲外壳清洗干净和吐干净沙子，只要做到这两点，随便烹饪花甲都很美味 。
花甲的推荐做法
辣炒花甲
材料：花甲1斤，八角1个，花椒十几粒，干红辣椒(小朝天椒也行)3个，姜3片，香葱2-3根，蒜1瓣，香菜少许，郫县豆瓣酱1勺，白糖1勺，料酒1勺 。
做法：
1、花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净 。
2、锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用 。
3、香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块 。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用 。
4、热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒 。
5、转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀 。
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