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今天菜市场上买了只很肥的小青龙 。吃腻了蒜茸蒸、芝士焗、避风塘炒 。今天来个创新，做一道油泡小青龙 。这道菜只用到了龙虾肉，头可以做汤，可以煮粥，都很不错 。
By 笨泥03
用料
- 小青龙 1只
- 鱼露/虾油 2毫升/大约半小汤勺
- 盐 1.5克
- 高粱酒 2毫升
- 葱丝 一根
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1、龙虾杀完取肉
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2、加入2毫升高粱酒、1毫升虾油或者鱼露（没有的话用蒸鱼豉油替代）、2毫升花生油 。抓匀，腌个10分钟 。
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3、取两颗鸡蛋的蛋白，加入鱼露/虾油（没有的话用蒸鱼鼓油）1毫升，1.5克盐，打散 。
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4、葱切丝 。准备开工 。
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5、注意，冷锅冷油！全程最小火，不然龙虾肉和蛋白都很容易过老 。
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6、下龙虾肉，最小火慢慢炸熟，适当翻炒 。全程大约1分钟 。
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7、龙虾肉捞起控油 。
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8、炒蛋白，依然低油温 。
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9、炒到这个程度，捞起控油 。
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10、蛋白铺底，龙虾肉放上面，撒葱丝，淋上一勺热油完工 。家人都说好吃
小贴士
【小青龙虾怎么做好吃呢 小青龙虾的做法步骤分享】1、做龙虾肉和蛋白时候全程低油温 2、没有鱼露/虾油可以使用蒸鱼豉油替代 3、此做法同样适用于肉质Q弹的鱼类，比如石斑鱼 。
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