烧鸡如何制做一般要烧多长时间 烧鸡怎么做和一般要烧多长时间?
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1、烧鸡要烧的时间 , 如果是子鸡 , 大概45分钟就可以了 , 如果是老鸡 , 大概要烧1个小时才能烧软 。
【烧鸡如何制做一般要烧多长时间 烧鸡怎么做和一般要烧多长时间?】2、材料:鸡1000克 , 姜5克 , 大葱10克 , 黄酒4克 , 白砂糖4克 , 酱油5克 , 盐4克 , 白醋3克 , 麦芽糖20克 。
3、把鸡洗清摘净细毛 , 悬挂当风处晾干 。
4、姜磨成茸 , 榨出汁液备用 。
5、葱剥去皮 , 切碎备用 。
6、用碗将姜汁、葱头盛载 , 并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀 , 作为涂搽鸡腹腔内用料 。
7、将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中 , 搅拌调合 。白醋 , 饴糖最好先置碗内 , 将碗放在开水中搅动 , 饴糖较易溶化 , 最后加入如酒调合 , 作为涂搽鸡皮用料 。
8、鸡身晾至半透 , 把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面 , 再悬挂当风处吹至涂料干透 。
9、鸡身涂料干透后 , 将腹腔涂料搽入腹腔 , 准备烧的工作 。
10、炭炉内加足够炭料 , 烧至炽红没有烟气发出 , 用叉或铁插住鸡身 , 置炉火上约23厘米左右烧烘 , 并不停转动 , 至全身烧至金黄色即成 。
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