茄子打霜功效与作用,霜打的茄子有什么好处
霜打的茄子有什么好处茄子营养丰富 。
据分析 ， 每100克食部含碳水化合物4.2克、蛋白质1.5克 ， 此外 ， 还富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素 。尤其是紫色茄子含有大量维生素 ， 可增强细胞间的粘着能力 ， 有防治微血管脆裂出血 ， 促进伤口愈合的作用 ， 难怪医家视之为健身蔬菜 。
茄子食法五花八门 ， 炒、烧、煎、蒸、拌、炝等 ， 皆可成美味 。蒜泥拌茄子、酱爆茄子、肉片烧茄子、油焖糖醋茄子、鱼香茄子、椒盐茄饼等 ， 皆为家常菜谱中的时令佳肴 。
茄子一经巧手烹制 ， 还能跃上宴席宝座 ， 成为令人喜爱的地方名菜 ， 如北京的“炒茄丝”、山西的“酱包茄子”、湖南的“怪味茄子”、广东的“鲳鱼煮茄”、四川的“茄子海参”等 ， 风味各异 ， 为食客们所津津乐道 。茄子既是佳蔬 ， 又为良药 。
祖国医学认为 ， 茄子味甘性凉 ， 有清热活血、止痛消肿等功效 ， 主治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡 。《食经》说茄子“主充皮肤、益气力、脚气 。”
《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻 。”现代医学研究表明 ， 茄子中含有维生素P ， 可柔软血管壁 ， 常吃可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等症 。
【茄子打霜功效与作用,霜打的茄子有什么好处】
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