香酥粒餐包
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香酥粒餐包 所需材料
- 高筋面粉240g
- 汤种90g
- 牛奶85g
- 低筋面粉50g
- 牛奶100g
- 鸡蛋1个
- 白糖35g
- 盐2g
- 酵母4g
- 玉米油20g
- 黄油25g
- 白糖25g
- 全蛋液（刷表面）适量
- 高筋面粉20g
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1 成品图 。
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2 先来做汤种料，20g高粉加入100g牛奶搅匀 。
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3 小火边搅拌边加热至面糊变干出现纹路离火 。
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4 加盖或潮布放置自然冷却汤种料就做好了 。（汤种料可以提前一晚做好放冰箱冷藏一晚更好 。）
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5 将85g牛奶，1个鸡蛋，20g玉米油，90g汤种料倒入面包桶中 。
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6 再加入240g高粉，35g白糖和2g盐对角放，4g酵母挖个坑放中间 。
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7 启动面包机揉面30分钟至完全阶段，即能拉出薄膜 。
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8 将面团滚圆直接放面包桶进行第一次发酵，大约50分钟 。
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9 发酵至原来的2倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵 。
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10 发酵好的面团揉几分钟排气，分割成9等份，盖保鲜膜松弛15分钟 。
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11 烤盘铺油脂，将松弛好的面团整理搓圆，放入烤盘中 。
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12 放入烤箱，下面放一碗热水，以保持发酵所需温度和湿度 。盖上烤箱门进行第二次发酵，大约45分钟 。无需开烤箱发酵功能 。
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13 利用发酵时间来做香酥粒，准备材料，低粉50g，黄油25g，白糖25g 。
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14 黄油室温软化加入白糖 。（白糖用的25g甜味刚好，不喜甜可以减到20g）
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15 搅匀 。
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16 筛入低粉 。
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17 搅匀后用手捏成小块，或用叉子叉碎，香酥粒就做好了 。
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18 准备全蛋液 。
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19 将发酵至两倍大的面包取出，烤箱上下火预热180度 。面团表面刷一层全蛋液 。
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20 撒上香酥粒 。
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21 送入预热好的烤箱中层上下火180度，烤20分钟 。
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22 【香酥粒餐包】出炉 。稍晾凉即可食用，自己做的香酥粒就是料很足呢！
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