如何学加工茶叶 怎么加工茶叶
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1、杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性 ， 抑制鲜叶中多酚等物质氧化 ， 使茶叶的色香味稳定下来 。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等 ， 以炒青、烘青为主 。
2、揉捻：将茶叶中的叶细胞揉碎 ， 使茶汁易于浸出 ， 改变茶叶的形状 。
【如何学加工茶叶 怎么加工茶叶】3、干燥：让茶叶干燥 ， 使茶叶中水分的含量为的3%～5% ， 以利于茶叶的保存 。干燥方式为：炒干、烘干、晒干 ， 以炒干 ， 烘干为主 。
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