酱烧小土豆
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酱烧小土豆 所需材料
- 小土豆适量
- 甜面酱1勺
- 香辣酱1勺
- 番茄酱1勺
- 孜然粉少许
- 大蒜5瓣
- 鸡精适量
- 香葱2根
- 清水1小碗
- 食用油适量
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1 小土豆洗净表面泥，冷水上锅蒸至筷子能轻松扎透 。
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2 趁热把土豆丝剥掉 。
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3 土豆还是热的时候皮轻松就能撕下，也不会粘，剥好的土豆也光滑干净 。
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4 剥好的土豆稍微晾凉，放菜板上用菜刀每个都轻轻压扁，周围出现裂纹即可 。凉点的土豆压扁的时候才不容易粉碎 。
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5 大蒜切小点，葱切花或者用手撕成条 。
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6 甜面酱，香辣酱，番茄酱每样1勺，孜然粉少许，调入碗中备用 。
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7 锅中倒适量油烧热，倒入土豆用大火煎 。煎的时候用筷子拨动或者晃动锅使之受热均匀每个面都煎焦黄 。
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8 【酱烧小土豆】煎好的小土豆捞出备用 。
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9 锅中留底油，加入蒜和调好的混合酱小火炒香 。
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10 倒入煎好的小土豆炒匀至酱汁裹匀，我一般就晃动平底锅至裹匀，如果用铲子要小心把土豆炒碎 。步骤4中压过的土豆应该是周围有裂纹但依然整个不散开的 。
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11 倒入小碗清水，调入适量鸡精晃动锅翻匀 。我是将就装了酱料的小碗，所以有颜色 。
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12 大火烧开后加盖转小火煮至汤汁变少变浓稠 。
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13 撒葱花关火，完成！
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14 盛出装盘！
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15 用勺子挖开小土豆内部也是烧入了有颜色的，非常入味 。甜面酱的酱香，番茄酱的酸甜，香辣酱的微辣，浓郁入口！
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