如何鉴别泡过的毛肚和鸭肠
导读：”业内人士说 ， 一般鸭肠烫10-20秒 ， 如果拿出来蜷缩成一团 ， 就像鸡肠绳子一样又瘦又小 ， 那就有问题 ， 可能是泡过福尔马林 。
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教你一招>
如何鉴别毛肚是否浸泡过福尔马林?沙坪坝餐饮商会有关人士昨日做了介绍 。首先看外观 ， 福尔马林浸泡过的毛肚又白又嫩又好看 ， 而正常毛肚颜色较深 。其次是闻 ， 用福尔马林浸泡过的 ， 有一种化学试剂的味道 。最后是摸 ， 福尔马林浸泡过的摸起来要硬些 。
如何鉴别鸭肠
一盘鸭肠粉嘟嘟的
可能遭化了妆染了色
“有问题的鸭肠 ， 同样可以鉴别 。”业内人士说 ， 一般鸭肠烫10-20秒 ， 如果拿出来蜷缩成一团 ， 就像鸡肠绳子一样又瘦又小 ， 那就有问题 ， 可能是泡过福尔马林;正常鸭肠烫10-20秒 ， 应该皮很厚 ， 不会过分蜷缩 。
“正常的一盘鸭肠端出来 ， 颜色应该是有深有浅 ， 因为鸭肠有一头皮很薄 ， 颜色发白 ， 中间部分稍微发红 ， 而靠近胃部的鸭肠皮更厚一点 ， 颜色就相对更红 。”这名负责人说 ， 如果整盘鸭肠都是粉嘟嘟的 ， 那很可能是化过妆染了色的 。
【如何鉴别泡过的毛肚和鸭肠】市民吃火锅最好选择品牌大店 ， 他们的进货渠道相对正规得多 ， 少选择路边的一些小火锅店 。
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