舌尖上的中国西瓜酱的做法
【舌尖上的中国西瓜酱的做法】随着“舌尖上的中国" ， 这个节目在央视的热播 ， 一道名为西瓜酱的菜也走进了全国人民的视线之中 ， 西瓜酱是在中国山东菏泽地区流传多年的一种特色菜品 ， 味道独特 ， 营养丰富 ， 小编今天把舌尖上的中国西瓜酱的做法写出来 ， 大家平时在家中可以试着做一下 。
文章插图
舌尖上的中国西瓜酱的做法西瓜酱的用料
制作西瓜酱的主料：西瓜一个 ， 黄豆一千克 ， 大蒜两头 ， 面粉一百克 。制作西瓜酱的辅料：八角、花椒和盐都适量 。
西瓜酱的做法步骤
1、把黄豆用清水洗一下 ， 然后在水中泡制三小时左右 ， 以黄豆泡发为止 。
2、锅中放水 ， 加入泡好的黄豆 ， 放水的量要超过黄豆 ， 然后开火煮制 ， 煮到八成熟时就可以把黄豆捞出来 。
3、把捞出的黄豆摊凉在簸箕上 ， 再把黄豆摊平以后要在上面均匀的撒上面粉 ， 放到一个温度较高 ， 并且潮湿的地方 ， 在黄豆的上面盖一些竹叶是最理想的 。
4、过十多天左右 ， 再去看时就会发现黄豆上生出了一层白色的细毛 ， 这时就可以把簸箕再转移到阳光下进行曝晒 ， 等晒干后 ， 把白毛颠掉 ， 就可以准备做酱了 。
5、把处理好的黄豆放在一个瓦制的容器中 ， 再盐、八角和花椒等调料调匀 ， 这时就可以把西瓜切开 ， 取出里面的红色瓜瓤 ， 放入到调好的黄豆之后 ， 尽量把瓜瓤捣碎让它与黄豆充分接触 。
6、加好西瓜以后 ， 把盛有西瓜酱的容器搬到阳光下曝晒一个月的时间 ， 西瓜酱就制好的了 。这时的西瓜酱味道十分香浓 ， 另外这种酱的保质期很长 ， 能吃到第二年的夏季 ， 到那时新的西瓜就上市了 ， 大家可以接着做一些 。
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