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秋季进补,秋季进补食材有哪些？

生活百科

一、秋季应该如何进补秋天到了 ， 随着暑热的渐渐远去 ， 大家的胃口也好了起来 ， 总想多吃点“好”的 ， 补偿“苦夏”的损失 ， 并为度过寒冷的冬季做准备 。营养学家提醒大家 ， 秋天吃太多肉并不科学 ， 补过了还会让一夏的减肥成果付之东流 。那么 ， 秋天应该怎样进补呢?
1.秋天进补要注意体内的酸碱平衡 。正常人血液的PH值应呈弱碱性 ， .般情况下 ， 人体可自动调节并平衡体内的酸碱浓度 。但是 ， 如果大鱼大肉等酸性食物吃多了 ， 超过了机体的耐受程度 ， 就可使血液呈酸性 ， 容易使人患上高血压、高血脂、痛风、脂肪肝等 。所以 ， 在秋季进补的时候 ， 大家不要忘了多吃些时令蔬菜、水果 ， 以及茶叶、豆制品、杏仁、栗子等碱性食物 ， 以中和体内多余的酸性物质 。
2.秋天吃肉类确实有助于恢复体力 ， 但是如果吃得过多 ， 而运动很少的话 ， 就很容易秋后发福 。所以 ， 秋季进补应根据个人身体状况进行 。一般人可从日常饮食中得到足够的营养 ， 不用刻意进补 。而且 ， 中医认为 ， 立秋后是生津养阴的好时节 ， 高脂肪并不利于养生; 倒是豆芽、菠菜、胡萝h、芹菜、小白菜、莴笋等蔬菜 ， 营养丰富又不容易让人发胖 ， 秋季可以多吃一点 。
1、立秋后吃什么
立秋后 ， 饮食上要多食酸味食物 ， 少食辛辣食物 ， 以助肝气 。多食用平肝润肺的食物 ， 如百合、藕、土豆、萝卜、木耳、山药、扁豆、枸杞、银耳、猪肉、鸭、鸡肉、兔肉、花生、黄鳝、鲫鱼、黄鱼、柚子、梨、苹果等 。
秋季是人体适宜进补的季节 ， 但要选用“防燥不腻”的平补之品 ， 如南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等 。
少吃葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品 。忌多贪食瓜果 ， 以免伤脾胃 。
2、立秋吃坚果防疟疾
疟疾是儿童在夏秋之际的常见传染病 ， 又叫冷热病 ， 是由疟原虫经由蚊叮咬传播的传染病 ， 症状是寒战、高热 。预防疟疾 ， 最好的预防办法是灭蚊、防蚊咬 。
二、秋季进补食材有哪些？
1、海藻：促进细胞膜流动
海藻含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质 ， 能促进细胞膜的流动 。而海苔更是含有丰富的可溶性纤维藻糖酸 ， 可以保护人体免受放射线的伤害 。肌肤衰老的主要原因就是细胞间丧失了“沟通”能力 ， 而海藻海苔所含的脂肪酸又可以重建细胞间的桥梁 ， 恢复细胞膜的流动 ， 让皮肤更紧致有弹性 。
2、核桃：养肝补肾
俗话说得好：”七月核桃八月梨“ ， 眼下已立秋 ， 鲜核桃已经上市 ， 建议大家核桃最好生食 ， 这样营养损失最少 。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素 ， 营养最全面 ， 有养肝补肾、润肠通便的作用 。
3、荔枝：击退暗沉肌肤
荔枝含维生素A、B1、C ， 还含果胶、蛋白质以及铁、钙等多种元素 。有加速毒素排除、使皮肤细嫩的功效 。在干燥之秋 ， 是排毒养颜的理想水果 。但一定要注意 ， 荔枝不能多吃 ， 会加重虚火 ， 在吃荔枝前可以喝一些盐水或者凉茶 。
4、苹果：抗氧化最好
吃苹果既能减肥 ， 又能帮助消化 。且苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等 。苹果具有防辐射的作用 ， 苹果的成熟需要大量的日照 ， 能有效吸收阳光中的射线 。
5、蘑菇：预防肿瘤
蘑菇富含一种叫麦角硫因的抗氧化剂 ， 能预防细胞异常生长和繁殖 ， 预防癌症肿瘤的发生和延缓衰老 。专家建议 ， 最好1-2周就吃一次蘑菇 。将蘑菇和红酒一起烹调 ， 能让它们的健康效能加倍 。
6、芋头：预防脾胃虚弱
芋头富含淀粉 ， 营养丰富 。每100克鲜品中含有热量91卡 ， 蛋白质2.4克 ， 脂肪0.2克 ， 碳水化合物20.5克 ， 钙14毫克 ， 磷43毫克 ， 铁0.5毫克 ， 维生素C10毫克 ， 维生素B10.09毫克 ， 维生素B20.04毫克 。并含乳聚糖 ， 质地软滑 ， 容易消化 ， 有健胃作用 ， 特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用 ， 是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
7、红薯：和胃、暖胃
红薯(特别是黄心的红薯)是粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C ， 因此具有补虚乏、益气力 ， 健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。因此 ， 常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩 ， 防止胶原病的发生 。
8、南瓜：润肺益气
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分 ， 营养丰富 。南瓜不仅有较高的食用价值 ， 而且有着不可忽视的食疗作用 。据《滇南本草》载：南瓜性温 ， 味甘无毒 ， 入脾、胃二经 ， 能润肺益气 ， 化痰排脓 ， 驱虫解毒 ， 治咳止喘 ， 疗肺痈便秘 ， 并有利尿、美容等作用 。
9、糙米：补充维生素
我们平常吃的雪白的米叫做精白米 ， 它是在加工过程中经过精磨 ， 去掉大米外层部分得到的产品 。大米虽然洁白细腻 ， 但经过精加工的大米 ， 在碾制过程中胚芽以及谷子釉质部分和谷糠一起被磨掉了 ， 糙米保留的营养更加全面 ， 维生素保留较多 。
10、茄子：祛风通络
吃茄子最清火 ， 茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜 ， 还是食疗佳品 。中医认为 ， 茄子性凉、味甘 ， 有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能 ， 所以在这个季节吃些茄子能降“火气” ， 除秋燥 。
11、银耳：滋润提神
银耳以其色白如银 ， 形如人耳得名 ， 又名白木耳、白耳子、雪耳等 。银耳一般制成干品 ， 以干燥、白色微黄、朵大体轻、有光泽、胶质厚者为佳品 。银耳能滋阴清热 ， 润肺止咳 ， 养胃生津 ， 益气和血 ， 补肾强心 ， 健脑提神 ， 恢复疲劳等功效 。具有滋润而不腻滞的药用特点 。
三、秋季进补食谱1、柚子鸡
材料：柚子(越冬最佳)1个 ， 公鸡1只 ， 精盐适量 。
做法：公鸡去毛、内脏洗净 ， 柚子去皮留肉 。将柚子放入鸡腹内 ， 再放入汽锅中 ， 上锅蒸熟 ， 出锅时加入精盐调味即可 。
功效：补肺益气 ， 化痰止咳 。
2、杏仁川贝炖盅
材料：杏仁10克 川贝5克 瘦肉50克
做法：所有材料洗净 ， 放入炖盅 ， 加入300毫升清水 ， 炖一个小时后加盐即可食用 。
功效：杏仁有祛痰止咳、平喘润肺的功效 ， 川贝亦有止咳化痰之效 ， 且能润肺 ， 特别适用于肺燥或秋燥所致的咳嗽 。此汤能清润肺燥 ， 也适合熬夜燥热者饮用.
3、人参百合粥
材料：人参3克 ， 百合1—25克 ， 粳米50克 ， 冰糖适量 。
做法：先将人参研末;百合剥皮去须 ， 洗净切碎;后共与粳米同入沙锅 ， 加水适量 ， 以文火煮粥 ， 待粥将熟时 ， 加入冰糖 ， 搅匀稍煮片刻即可 。每日早、晚温热服食 。
功效：益气滋阴、润肺安神 。气阴两虚所致的心悸气短、烦渴神疲、久病形瘦、失眠健忘、心神不宁、食欲不振、久咳声低、干咳少痰 ， 以及神经衰弱、癔病、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张、百日咳等而属气阴亏虚者 。
注意：
外受风寒及发热、舌红苔黄、便结尿黄等实热所致咳嗽 ， 均不宜服 。
4、莲子百合煲
材料：莲子、百合各30克 ， 精瘦肉200克 。
做法：莲子、百合清水浸泡30分钟 ， 精瘦肉洗静 ， 置于凉水锅中烧开(用水焯一下)捞出 。锅内重新放入清水 ， 将莲子、百合、精瘦肉一同入锅 ， 加水煲熟(可适当放些精盐、味精调味) 。
功效：清润肺燥 ， 止咳消炎 。适用于慢性支气管炎患者 。
5、糯米阿胶粥
材料：阿胶30克 ， 糯米50—60克 ， 红糖适量 。
做法：先用糯米煮粥 ， 待粥将熟时 ， 放入捣碎的阿胶 ， 边煮边搅匀 ， 后放入红糖 ， 稍煮二三沸即可 。每日早、晚温热服食 ， 三天为一疗程 。间断服用 ， 连续服食会有胸闷气满不舒之感 。
功效：养血止血 ， 可治于阴血亏虚所致的头晕眼花、面色无华、心慌心悸、失眠健忘、月经后期、经少色淡、经闭不行、漏下不止、胎动不安、胎漏下血、久咳咯血、吐血衄血、大便出血及肺结核咯血、支气管扩张出血等 。
注意：
感冒时及胸闷腹胀、纳呆苔厚腻者 ， 不宜服 。
秋季气候凉爽 ， 可以多食用具有润泽功效的食物 ， 这样有助于缓解秋燥等不适症状 。
四、秋季进补汤汤水可谓是家家户户饭桌上必不可少的美食了 。其实汤水里面具有很丰富的营养 ， 不同材料熬制成的汤水就有着不同的功效 。只要用对了材料 ， 汤水就不仅仅可以补充营养 ， 还可以养颜护肤呢!
1、【红白果仁汤】养心神 ， 清湿毒
材料：红枣20克 ， 薏仁20克、白果15克(去壳除衣)、桂圆肉10克 。
做法：将材料一同放入锅内同煮40分钟 ， 再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只 ， 煮上半小时 ， 加入适量红糖或冰糖食用 。
功效：具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效;常食可使皮肤少生暗疮、粉刺、扁平疣等 ， 使皮肤滋润嫩滑、光洁白净 。
2、【百合鸡汤】治疗脾胃虚弱 ， 气血不足
材料：百合15克、淮山药15克、莲子15克、薏仁30克、芡实15克、党参20克、白蒺藜10克、乌骨鸡1只(约1000克) 。
做法：先将乌骨鸡去毛及内脏切块 ， 放入炒锅内加水适量炖至半熟时 ， 再加入上述药物同炖至鸡肉烂熟 ， 食鸡肉、饮汤 。
功效：可按平日口味食用 ， 具有治疗脾胃虚弱、气血不足之功效;常食可以使皮肤柔嫩 ， 皱纹减少 ， 消除雀斑 ， 润泽生辉 。
3、【丝瓜美颜汤】抗皱消炎 ， 美颜淡斑
材料：丝瓜两条 ， 玫瑰花、菊花、白茯苓各三钱 ， 红枣(去核)十枚 ， 瘦肉六两 ， 调味适量 。
做法：丝瓜削去硬皮 ， 切成块;玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗;瘦肉切片;先将瘦肉、红枣、白茯苓、丝瓜加水煮约一小时 ， 最后加入玫瑰、菊花及调味品 ， 煮片刻即成 。
食疗功效：抗皱消炎 ， 美颜淡斑 。
4、【银耳樱桃养颜汤】补气养血 ， 白嫩皮肤
材料：银耳二朵 ， 樱桃二两 ， 冰糖适量 。
做法：银耳用清水浸软;樱桃洗净 ， 去核;先将银耳加水煮半小时 ， 放入冰糖煮溶 ， 最后加入樱桃 ， 煮片刻即可食用 。
食疗功效：补气养血 ， 白嫩皮肤 。
5、【红糖滋润汤】红润面色 ， 促进睡眠
材料：红糖30克、桂圆干15颗、新鲜柴鸡蛋1个
做法：2碗水煮开 ， 放入红糖 ， 待其熔化熬开后 ， 加入桂圆干 ， 小火煮3分钟 ， 将搅拌过的鸡蛋倒入 ， 关火盖锅盖 ， 闷3分钟 ， 待鸡蛋熟后即可 。
功效：使面色红润 ， 促进睡眠 。
6、【黑木耳红枣瘦肉汤】健脾润肺 ， 滑肠解毒
用料：黑木耳30克 ， 大红枣20枚 ， 瘦猪肉300克 。
制法：将黑木耳、红枣(去核)浸开、洗净 ， 文火炖开后调入瘦肉 。煲至肉熟 ， 服食 。
功效：适用于气虚血淤诸症 ， 症见面部色斑 ， 面色萎黄 ， 暗黑 。
黑木耳能凉血止血 ， 健脾润肺 ， 滑肠解毒;红枣健脾益气 ， 滋润肌肤;瘦肉益气养血 ， 健脾补肺 ， 三者合用 ， 共奏洁肤去斑 ， 美容护肤之功 。
五、秋季进补应该注意什么？1、立秋后气温通常还较高 ， 空气湿度也还很大 ， 人们不但感觉不到秋凉和秋燥 ， 反而到处都是闷热潮湿的感觉 。加上夏季常因苦夏或过食冷饮 ， 多有脾胃功能减弱 ， 此时应大量进补 。
2、但秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期 ， 可先补食一些富有营养 ， 又易消化的食物 ， 以调理脾胃功能 。否则 ， 营养物质不能被人体所吸收利用 ， 甚至还会引起疾病 。如鱼、各种动物瘦肉、禽蛋以及山药、莲子 。此外 ， 奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量食用 。药食兼优的芡实也是调理脾胃的上等佳品 ， 它含有碳水化合物 ， 蛋白质等物质 ， 且有滋补强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等功能 。
3、随着秋季气候一天比一天凉爽 ， 空气也越来越变得干燥 ， 对肺的侵害也一天比一天严重 。中医认为：“秋伤干燥 ， 上逆而咳多为痿厥 。”故仲秋以后进补以滋阴润肺为上 。元代勿思慧在《饮膳正要》中说：“秋气燥 ， 宜食麻以润其燥 。”其中“麻”即芝麻 ， 具有滋阴润燥之功 ， 而“润其燥”正是秋天进补之* 。
秋季进补需谨慎 ， 应以清补平补为主 。怎样才能做到清补平补呢?
3、所谓“清补”主要是指补而不腻 ， 适当食用一些健脾、清热、利湿的食物或药物 ， 一方面可使体内湿热之邪从小便排出 ， 以消除夏日酷暑的“后遗症” ， 另一方面调理脾胃功能 ， 为中、晚秋乃至冬季进补奠定基础 。此时不妨适当多喝点绿豆粥、荷叶粥、红小豆粥、红枣莲子粥、山药粥等食物 。
4、对脾胃虚弱、消化不良者而言 ， 此时一定要与滋腻的养阴之品如鹿角胶、阿胶等“划清界限” ， 否则 ， 易加重食欲不振、消化不良等症状 ， 脾胃虚弱者可适当多喝点健脾利湿的薏米粥、扁豆粥 。
5、初秋也常有“秋老虎”光临 。中秋时节若出现高温、天晴少雨、持续干旱、空气干燥时 ， “温燥”便不请自来 ， 常损伤人体津液 ， 引起皮肤干燥、舌红少津、毛发干枯、大便干结、口鼻咽干、胸痛干咳、少痰等症状 。晚秋时节 ， 凉燥伤肺使人咳嗽痰稀、咽干唇燥、鼻塞不通 。但无论温燥还是凉燥 ， 总以皮肤干燥、津液缺乏为特征 。
6、预防秋燥 ， 中、晚秋应食用一些性质平和且具有滋阴润燥、养肺生津作用的药物或食物 ， 如用白木耳或黑木耳炖冰糖服用;用玉竹、沙参与鸭一起煲汤服用;黑芝麻炒熟、研末 ， 用蜂蜜调服 。还可适当多吃一些水果 ， 其中以梨、甘蔗为首选 ， 其次 ， 像荸荠、香蕉、枇杷等也是良好的润燥之物 。但凡脾虚湿重而泄泻者 ， 肺寒咳嗽而痰粘者 ， 则不宜多吃 。
【秋季进补,秋季进补食材有哪些？】7、秋季进补应以清补、平补为主 。除了阳虚体质者外 ， 不要过多食用温热的食物或药物 ， 如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等 ， 否则极易加重秋燥 。此外 ， 秋季进补还应因人而异 ， 因此 ， 身体虚弱、患有慢性疾病者 ， 最好在医生的指导下辨证进补 。

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