众所周知 ， 绿茶的制作是鲜叶采摘 ， 然后是自然凋萎 ， 然后揉捻 ， 炒青等工序 ， 鲜叶在揉捻和炒青之后 ， 茶叶内部细胞被破坏 ， 内质有些流露在茶叶表面 ， 冲泡的时候表面的茶叶内质溶解在水中 ， 那茗茶属于红茶还是绿茶呢？相关的介绍如下！绿茶和红茶有什么区别?红茶与绿茶最大的不同 ， 是发酵和不发酵 。不发酵 ， 能够促氧化反应的酶的活性就被钝化了 ， 茶叶里的茶多酚等物质含量较高 ， 保存的天然成分更多 ， 这是绿茶功效特色的基础 。红茶发酵 ， 茶叶里的一部分茶多酚转化成了茶黄色和茶红素 ， 形成红茶自身的红汤红叶和醇和口感 ， 并组成它的功效特色 。?对于绿茶和红茶的减肥效果来说 ， 红茶明显要比绿茶好 ， 尤其喝红茶减肥 ， 适宜在运动前和白天饮用 ， 因为红茶中的咖啡能够迅速的促进脂肪的分解 ， 效果也比较明显 。?绿茶的品质特性?绿茶是不发酵茶 ， 由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 ， 为发酵类茶等所不及 。绿茶的功效?绿茶具有抗病毒、防治心血管疾病、抗衰老、抑疾病、抗致癌、抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、缓解疲劳、护齿明目、降脂等一系列茶叶特有的功效作用 。同时 ， 绿茶在抗氧化、抗辐射、降血压、抑菌消炎方面的作用突出 。在所有茶类中 ， 绿茶的茶多酚含量是相对突出的 ， 这让绿茶具有很强的抗氧化和消除自由基的作用 ， 从而防衰老 。茶多酚又是一种广谱天然抑菌剂 ， 预防口腔疾病的作用比较强 ， 还对现代疾病 ， 如辐射并心脑血管并癌症等疾病 ， 有一定的药理功效 。绿茶还有较强的抗艾滋病病毒的保健功效 。?红茶的功效?红茶在加工过程中发生了,以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。?红茶具有抗氧化、抗癌和抗心血管疾病等诸多茶叶共同的功效作用 。其次 ， 红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲 ， 可利尿、消除水肿 ， 并强壮心脏功能 。红茶在养胃护胃、预防肠胃道疾病方面有较为突出的作用 。这一点与绿茶不同 。绿茶因为茶多酚含量高 ， 这东西具有收敛性 ， 因为刺激胃 。红茶则不然 ， 茶多酚被氧化 ， 含量较少 ， 刺激小 。经常喝红茶 ， 并在茶中加一些牛奶或糖 ， 能够起到消炎和养胃作用 。再次 ， 红茶中有丰富的蛋白质和糖类 ， 能够御寒、蓄养阳气 。最后 ， 红茶还能够在一定程度上起到保护骨骼健康、预防骨质疏松症 。?中医认为 ， 茶也分寒热 ， 例如绿茶属苦寒 ， 适合夏天喝 ， 用于消暑;红茶、普洱茶偏温 ， 较适合冬天饮用 。至于乌龙茶、铁观音等较为中性 。红茶和绿茶的制作工艺?加工工艺上看 ， 红茶属于全发酵茶类 ， 是以茶树的芽叶为原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。绿茶则属于不发酵茶类 ， 采取茶树新叶 ， 未经发酵 ， 经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成 。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上 ， 并产生了茶黄素、茶红素等新成分 。而绿茶未经过发酵 ， 因此保留了许多茶叶中原有的成分 ， 含有的茶多酚 ， 儿茶素 ， 叶绿素 ， 咖啡碱 ， 氨基酸 ， 维生素等营养成分也较多 。因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别 ， 就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处 。?绿茶跟红茶的茶汤区别?红茶为红叶红汤 ， 这是经过发酵形成的品质特征 。干茶色泽乌润 ， 滋味醇和甘浓 ， 汤色红亮鲜明 。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型 。?绿茶是我国产量最多的一类茶叶 ， 属于未发酵的茶类 。绿茶具有绿叶清汤的品质特征 。嫩度好的新茶 ， 色泽绿润 ， 芽峰显露 ， 汤色明亮 。?绿茶和红茶的适用人群?1、适合喝绿茶的人群：适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者 。长期吸烟饮酒过多 ， 发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食 。?2、适合喝红茶的人群：老年人、虚寒体质者 ， 应喝红茶 。适合胃寒和胃虚的人群饮用 。适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者 。?绿茶和红茶的禁忌人群?寒凉性体质的人或虚寒、内寒、胃寒疾病患者 ， 少饮或不饮绿茶;患有胃溃疡、慢性胃炎等消化道疾病的患者也要少饮绿茶;患有肠炎、痢疾等消化道疾病的患者可以饮用绿茶 。?红茶性温 ， 但容易导致上火 。属于温热型体质的人或者患有虚热、内火、炎症性病变等不宜饮用红茶 。人们在夏天格外热爱这口清新鲜爽、涩轻香浓 ， 这种口感来自于氨基酸和茶多酚 ， 两者含量较普通绿茶低的情况下 ， 才能产生如此清淡且饱满顺滑的味道 。如今 ， 希望这些依然满载着并未消逝春天气息的绿茶 ， 为你的夏日带来一点清凉 。
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