【多】韭黄做法及食用注意：春季食用有益于肝，但阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。( 二 )

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六、【牛肉韭黄水饺】
食材：牛肉300克韭黄200克面粉500克料酒过量生抽过量盐适量味精适量辣子油过量姜末过量十三香过量花椒过量香菜过量熟芝麻过量醋过量
做法步调：
1、洗净牛肉、牛肉先切成细条，再切成小粒，用刀剁成肉馅。
2、备姜末、香菜、辣油。将肉馅置于碗中，放料酒、生抽、姜末、盐、十三香、味精，加汤勺水，沿统一偏向搅拌平均使肉馅更鲜嫩。
3、韭黄洗净切碎。坐锅入油，五成热放花椒炒制，花椒酿成咖啡色，捞出，即成花椒油。将花椒油晾凉，倒在切碎的韭黄上。拌好的肉馅和韭黄再次搅拌平均。拌好的饺子馅。
4、面粉置盆中。连续加水，将面粉拌成面絮（即雪花片状），再分次加水，揉成软硬过度、又光又匀的面团，加盖饧制。
5、面团搓生长条，切成巨细平均的剂子。将剂子压扁，擀成饺子皮，擀好的饺子皮。手拿饺子皮，用小勺舀入肉馅。用双手捏皮，包成两头兴起、边薄的饺子。
6、锅中添水烧开，下入饺子，用手勺顺锅底搅动，以防粘底。开锅后点三次大批净水，煮至饺子成熟。
7、另取一小碗，放醋、酱油、辣子油油、熟芝麻、香菜，调成味汁，随装盘的饺子一同上桌便可。

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七、【干炒牛河】
食材：牛肉150克河粉500克绿豆芽250克韭黄过量香葱过量洋葱过量盐适量生抽过量老抽过量糖过量花生油过量
做法步调：
1、牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最初加花生油腌制起码半小时。
2、将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净。韭黄、香葱、洋葱切成段。河粉买回来后用手把粘连的掰开。
3、锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油。将牛肉滤干油待用。
4、将锅里的油倒洁净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一同入锅。把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽略微变软便可。
5、将锅离火，参加牛肉、韭黄、葱段。再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。调好滋味后，将锅置回火上，疾速炒匀就好了。

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八、【韭黄猪肉春卷】
食材：猪肉200克韭黄250克春卷皮500克面粉少量净水少量鸡粉1小勺食盐3小勺
做法步调：
1、猪肉洗净，打成肉泥。韭黄洗净后切细断，放入肉馅碗中调入食盐、鸡粉，用筷子将肉馅与韭黄搅拌平均。
2、取少量面粉、温水拌匀送微波炉高火2分钟再搅匀即成浆糊。
3、取一张春卷皮并放上过量韭黄猪肉馅，按本人喜好的体式格局折叠并在上沿抹点浆糊，折起稍稍压紧便可。
4、放入8成热的油锅中，中大火炸制，炸至两面金黄后拣出沥油便可，能够配点辣椒油蘸着吃。
韭黄的注意事项
1、普通人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜质量最好，晚秋的次之，冬季的最差。
2、阴虚火旺、有眼疾和胃肠衰弱的人不宜多食。
韭黄的适用人群
普通人群均能食用。
1、健胃、提神、保暖的成效。
2、对妇女产后保养和心理不适，均有舒缓的感化。
韭黄的选购技能
韭黄的贮存办法