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食用竹笋注意事项
1、选购春笋以质地鲜嫩 ， 黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白 ， 细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好 。
2、保鲜竹笋是鲜菜 ， 越新鲜越嫩 ， 吃起来口感越好 ， 因此保鲜很重要 。 只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐 ， 然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口 。
3、冬笋的存放主要是防止水分丢失 ， 可按以下法存放：
（1）选完整无伤的冬笋 ， 放入塑料袋中 ， 扎紧袋口 ， 可存放一个月不变味；
（2）装箱保存在木箱底层铺2—3寸湿黄沙 ， 把冬笋尖朝上摆好 ， 然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实 ， 放在阴凉通风处 ， 可存放1—2个月 。
4、水煮 煮竹笋时 ， 加放少量芝麻酱 ， 不仅易软烂 ， 而且芳香可口 。
5、去味 。 竹笋有涩味 ， 吃时将其连皮放在淘米水中 ， 加入一个去籽的红辣椒 ， 用温火煮好后熄火 ， 让它自然冷却 ， 再取出来用水冲洗 ， 涩味就没了 。
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【【花卉大全】新鲜竹笋怎么保存】
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