白果炖鸡的做法炖鸡菜谱做法大全集( 二 )

做法：
①将鲜鸡洗净斩块放进生抽酱油、木薯淀粉各少量，泡油备用;
②毛笋去壳用冷水煮开，切片，南乳压烂;
③进行爆香生姜片、葱段，放进南乳、黑椒鸡块、毛笋同炒匀，添加生抽酱油两汤匙、白砂糖约一茶匙、香油少量调料，引入水，煮滚后转到容器中，低火煮开就可以。

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橄榄炖鸡
原材料：生橄榄或干品、老冰糖、仿土鸡翅。
调味品：酒、葱、畺、生抽、夏枯草。
做法：仿土鸡翅削皮，烫去鲜血，用全部调味品稍腌一会儿。 § 生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡肉一起放进，将水浸过。 § 加调味品，用走红烧开后转文火，收湿后就可以盛出。作用橄榄对宝宝脑部发育有显著推动作用，可使宝宝更为聪慧，并有预防心脏疾病和胃炎，维护胆襄的作用。

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栗杏炖乌鸡
原材料：蘑菇炖鸡赏析 (11张) 板栗200克，大枣25克，甜杏仁12克，胡桃肉10克，雄鸡11斤，葱段15克，姜片15克。调味品：米酒15克，食盐5克，生抽20克，鸡精3克，白砂糖10克，动物油25克。
作法
1.甜杏仁和胡桃肉用开水泡浸后削皮，捞起来控干水，放进温锅中内炸至橙黄色捞起来，待冷后将甜杏仁碾碎末。板栗切两半，放进开水中，煮至壳与衣可剥时捞起来拨壳。
2.鸡去杂洗净，斩成3厘米厚为的块。动物油入菜锅至六成热，放进黑椒鸡块爆锅，加上料酒、姜片、鸡精、盐、葱段、白砂糖及生抽爆锅高于一切色后，再加适度的水、胡桃肉大枣烧开，挪到慢火上盖上炖1小时上下，后添加板栗再焖至鸡肉软烂。
3.将锅中板栗捞起来放到盆里，再把鸡肉捞起来放到板栗上边。将汤调好浇在鸡肉上，撒上甜杏仁末便可做成。
留意：此菜可补虚温中，益肾强筋壮骨，适合孱弱羸瘦的人服用。但感冒发热及热性传播疾病谨慎使用。

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蔬菜水果炖乌鸡
原材料：4汤勺无盐黄油4磅削皮的鸡大腿、4条芹菜，切成片、4根红萝卜，削皮切成片、一个淡黄色小洋葱，削皮切成片、2汤勺龙蒿醋、1汤匙香辛料粉(欧芹、山萝卜、龙蒿和小香葱的粉剂)、1片月桂叶、盐和新鮮黑胡椒
作法：
1.将无盐黄油在大中型铸铁锅或厚石锅用低火加温溶化。分次煎制鸡肉，以防锅中过度拥堵造成鸡肉不太熟。煎制直至肉越来越粽色，一面大概6-8分钟。鸡肉煎好后放一边。
2.此外，用一小锅用高火烧开4一杯水。随后降文火隔热保温。
3.添加莴笋、红萝卜、圆葱、醋、香辛料粉、月桂叶在以前煎制鸡肉的锅中，还记得先刮净底锅。用盐和白胡椒粉调料，煮到蔬菜水果逐渐变松，大概3分钟。
4.将鸡肉连同汁水添加到锅中，加上充足多的开水(盖过鸡肉，大概3一杯水) ，煮至烧开。把火变为文火，盖紧盖子，温火煮至鸡肉变嫩，大概1小时。出来月桂叶。
相克的食物
雄鸡：鸡肉与白芝麻、黄菊花同食易中毒了;不适合与李子果、兔子肉同食，会造成拉肚子;与芥末酱同食大会上火;忌与野山鸡、野生甲鱼、鲫鱼、草鱼、小河虾及其葱姜蒜等一同服用。
适用范围
一般群体均可食，老年人、患者、体质虚弱更宜服用。