发酵面粉要多久，半斤面粉发酵多久( 二 )
自发面粉要发酵多久很多人喜欢吃面制食品 。 面制食品味道鲜美 ， 营养丰富 。 食物的味道与面粉的发酵有关 ， 那么面粉发酵要多久?面粉发酵后很粘怎么办?一起来看看吧!
一、面粉发酵要多久
酵母有几种：1鲜酵母 2含糖干酵母 3无糖干酵母
解答1:面团含糖加鲜酵母 ， 室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割 ， 成型后自然醒发50分钟左右可以烤 ， 中间要注意喷水 。
解答2：面团含糖加含糖干酵母 ， 室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割 。 成型后自然醒发80分钟左右可以烤 ， 中间要注意喷水 。
解答3：面团含糖加无糖干酵母 ， 室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割 ， 成型后自然醒发90分钟以上可以烤 ， 中间要注意喷水 。
一般发酵温度为35℃~38℃ ， 湿度为70%~80% ， 时间为90分钟 。
用酵母比较好 ， 一斤面用5到10克 ， 温水30度左右 ， 千万别太热了 ， 先作成面包形状再发酵 ， 放在暖和的地方 ， 4小时左右吧要看具体的情况 ， 要根据放酵母量的多少 ， 温度的高低来决定 ， 同时面团的多少也有影响 ， 最好的方法是4——5小时后隔1小时观察一下 ， 有小气孔出来就说明已经发酵了 ， 多次实践就有经验了 。
发酵环境由于受温度和湿度影响较大 ， 较保举的要领是在烤箱(或微波炉等较为密闭的空间)里安排一碗热开水举行发酵 ， 发酵时间以40-60分钟为抱负范畴 ， 具体视面团发酵程度而决定 。 冬天由于气温较低倒霉于发酵 ， 可得当增长酵母的份量 ， 或在二次发酵进程中变更热水 ， 或增长热水量以包管肯定的温度和湿度 。 假如对烤箱的温度较有把握 ， 可以将温度调至30-40度举行赞助发酵 。
打好10min 支解5min 成型末了发具体看巨细了 。 30min左右 。
面粉中加入适量白糖拌匀 ， 将干酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中 ， 再加入适量的温水 ， 用筷手将其拌成雪片状后再用手充分地揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右 ， 当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可 。
二、面粉发酵后很粘怎么办
面团搅拌过度!
【发酵面粉要多久，半斤面粉发酵多久】面包筋度不足!
盐的用量不足!
基本的几项主要原因
解决方法：加点油 。
三、面粉发酵太久还能用吗
看情况 ， 不太严重是可以用的 。
如果面粉发酵太久 ， 面团会产生酸味 ， 也会变得很粘不易操作 。 同样 ， 如果发酵不足 ， 面粉体积会偏小 ， 质地也会很粗糙 ， 风味不足 ， 所以发酵需要控制得恰到好处 。
面粉发酵常见有小苏打(食用碱 ， 即面碱 ， 化学名称碳酸氢钠)和酵母发酵等 ， 原理上相似 ， 就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体 ， 二氧化碳气体被面筋所包裹 ， 形成均匀细小的气孔 ， 使面团膨胀起来 。 采用小苏打发酵 ， 会严重破坏面粉中的B族维生素 ， 而酵母发酵不会 ， 并且提高了营养价值 。 酵母分为鲜酵母、干酵母两种 ， 是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物 。 酵母发酵过程中分解面粉中的淀粉和糖分 ， 产生二氧化碳气体和乙醇 。
推荐阅读
- 杀虫剂喷完多久后才能进入室内，闻了一晚上杀虫剂要紧吗
- 办个身份证要多久，异地补办身份证要多久
- 面点师要学多久，初级面点师证的含金量
- 昆明到丽江要多久，从昆明到丽江要几个小时
- 学蛋糕师需要多久，糕点师工作多久
- 龙岗到龙华要多久，到龙岗有多远
- 看守所多久判刑，从抓到看守所到判刑要多久
- 爱情需要在你知我知，你很好，我也不差中绽放
- 一段长久的感情是需要彼此持续不断地相互吸引的
- 及贷额度审核要多久