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松板肉是哪个部位求图，松板肉为吃多了有害吗( 二 )

小知识


扩展资料
营养价值：在畜肉中 ， 猪肉的蛋白质含量最低 ， 脂肪含量最高 。 瘦猪肉含蛋白质较高 ， 每100克可含高达29克的蛋白质 ， 含脂肪6克 。 经煮炖后 ， 猪肉的脂肪含量还会降低 。
猪肉还含有丰富的维生素B ， 可以使身体感到更有力气 。 猪肉还能提供人体必需的脂肪酸 。 猪肉性味甘成 ， 滋阴润燥 ， 可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。 猪排滋阴 ， 猪肚补虚损、健脾胃 。
参考资料来源：
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松板肉是什么肉培根是加工过的熏肉 ， 而松板肉是指猪颈两边的鲜肉 。
培根又名烟肉（Bacon） ， 是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉 ， 或其他部位的肉熏制而成 。 烟肉一般被认为是早餐的头盘 ， 将之切成薄片 ， 放在锅子里烤或用油煎 。 烟肉味道极好 ， 常用作为烹调 ， 烟肉被视为肥胖的主要来源 ， 但因为美国推出了低碳水化合物减肥法 ， 烟肉致肥的观点渐渐改变 。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉（flitch） ， 以及咸肉火腿薄片（rasher） 。 传统上 ， 猪皮也可制成烟肉 ， 不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择 。
松板肉位于猪颈两边 ， 因其稀少而珍贵 ， 所以有“黄金六两”之称 ， 此部位肉脂如雪花般均匀分布 ， 肉质鲜嫩 ， 入喉爽口滑顺 ， 口劲适中 。
松板肉是什么肉 ， 和梅花肉有区别吗黄金六两叫做松板肉 ， 位于猪脖子下面的两侧 ， 因为一头猪只能割出半斤左右的松板肉 ， 特别珍贵 ， 所以又被称为黄金六两 。
在以前猪肉是稀罕物 ， 没有肉票是买不到猪肉的 ， 更何况是黄金六两 ， 在以前只有富贵人家能吃到松板肉 ， 普通人家别说吃到了 ， 连买都买不到 。 现在人们虽然生活条件好了 ， 也不差钱了 ， 但是在市场上也很难买到松板肉 。
首先就是松板肉很少 ， 一头猪只有半斤左右的松板肉 ， 肉贩子一般一天只进一头猪来卖 ， 也就是说每天只有半斤的松板肉 ， 虽然松板肉很好但是却卖不了高价钱 ， 所以一般普通的猪肉摊上是看不到松板肉的 。

其次就是松板肉所处的位置比较尴尬 ， 松板肉位于猪脖子下面两侧的位置 ， 我们在卖猪肉的时候经常会看到前猪腿、梅花肉、里脊肉等等 ， 几乎不会看到猪脖肉 ， 因为猪脖子上布满了淋巴 ， 消费者一般都不会买猪脖肉来吃 ， 所以一般肉贩子是不会进猪脖肉来卖 ， 因为松板肉位于猪脖子上 ， 所以猪贩子不进猪脖子自然也不会进松板肉 。
松板肉其实和其他部位的猪肉营养价值是一样的 ， 之所以会很贵 ， 除了稀少以外 ， 它的口感要比其它部位更嫩 。 我们都知道猪比较懒 ， 吃饱了就是躺着 ， 也不会运动 ， 但是猪只要吃东西 ， 那么就会用到脖子两侧的松板肉 ， 因为这两块肉每天都运动 ， 所以肉质会比较紧密 ， 肥瘦相间 ， 因为又像雪花一样 ， 又被人们称为雪花肉 ， 不管是爆炒还是煎成猪排都很好吃 。

【三杯松板猪】
食材松坂肉300克逆纹切厚片 ， 杏鲍菇200克切厚片 ， 九层塔适量 ， 蒜头六瓣、姜一块切片 ， 红辣椒一个斜切 ， 酱油两大匙 ， 麻油两大匙 ， 米酒两大匙 ， 胡椒粉少许 。
做法1）起锅不用放油 ， 将杏鲍菇炒去水分起出备用 。
2）另起锅加入一匙麻油 ， 将松坂肉两面煎金黄起出备用 。

3）锅中加入一勺麻油 ， 爆香姜片 ， 蒜头 ， 放入炒好的杏鲍菇和松坂肉 ， 烹入米酒、酱油 ， 翻炒均匀 ， 烧到汤汁收干 ， 加入九层塔和少许的胡椒粉 ， 起锅趁热食用 。
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