葛根的食用价值极高 ， 葛粉被称之为“长寿粉” ， 在日本被誉为“皇室特供食品” 。 常食葛根能调节人体机能 ， 增强体质 ， 提高机体抗病能力 ， 抗衰延年 ， 永葆青春活力 。 现代医学研究表明 ， 葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用 ， 可帮助女性丰胸、养颜 ， 尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用更为明显 。 此外 ， 葛根还具有解酒之功效 。 葛
葛根的食用方法1.桂花葛粉羹
葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉 ， 再用沸水冲化葛粉 ， 使之成晶莹透明状 ， 加入桂花糖调拌均匀即成 。 此羹甘甜润口 ， 气味芬芳 ， 具有清热生津 ， 解肌发表的功效 。 适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症 。
2.葛根粉粥
葛根磨粉 ， 清水泡洗粟米一晚 ， 第二天滤水取出 ， 与葛粉同拌均匀 ， 按常法煮粥 ， 粥成后酌加调味品 。 此粥软滑适口 ， 清香沁脾 ， 具有营养机体 ， 升举人体阳气的功效 。 可用于心脑血管病症的预防 。 高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之 。
3.葛粉饭
先用开水将凉粟米饭淋湿 ， 加人葛粉拌匀 ， 放入豆豉汁水适量 ， 在旺火上煮熟 。 适当拌以调味品即可食 。 此饭清心醒脾 ， 增长智力 ， 可用于记忆衰退等病症 。
4.葛根汤
将葛根切片洗净后 ， 可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤 ， 加上调味品即可食用 。 此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益 。 特别是夏暑季节的美味佳肴 。
5.葛根茶
将葛根洗净切成薄片 ， 每天30克 ， 加水煮沸后当茶饮用 。 此茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效 。 酒前泡服可使酒量大增 ， 酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄 。 将其作常规饮料泡服 ， 久服可降血脂、降血糖、降血压 。
葛根 ， 为豆科植物野葛 ， 是中国南方一些省区的一种常食蔬菜 ， 人们常用其煲汤 。
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