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民以食为天出自哪里，民以食为天原句( 二 )

小知识



另外， 中国的编户制度、赋税制度、俸禄制度等无一不以此为基本准则 。 中国的礼仪、道德、礼教等上层建筑就建立在如此的经济基础之上， 所有的不可调和的社会矛盾也集中於此， 所以历朝历代变法和改革， 通常都是关於农业， 围绕着吃饭来进行的 。 反过来， 制度又让食文化免於沉沦， 生生不息 。

所以食文化归根结底是一种农业文化并居於农业文化的核心， 这个标准放到世界也一样， 环观中国和世界， 凡是美食发祥之地， 大都曾经是农业文化高度发达的地区， 而非商业城市 。 比如广州、成都、扬州、杭州、巴黎等地 。 因为商人或资本家生活节奏很快， 他们忙於经营， 无暇美食 。 而地主则是典型的有闲阶级， 良田在手， 到时伸手收租而已， 有的是时间去吃， 去研究吃 。

中国历史上， 除了那些能够开辟食源的人， 提高“吃技”的人社会地位尤为突出， 那就是厨师 。 莎士比亚曾经说：“不能舔自己手指的厨师就不是好厨师 。 ”托尔斯泰用这样的话形容过厨师的魅力：“上帝给我们送来了食物， 而魔鬼却派来了厨师 。 ”西方对於厨师的评价不过如此， 他们是优秀的匠人或者艺术家 。 而在中国历史上， 厨师的地位高得多， 发明熟食， 善於烹调的先人， 都被奉为圣人 。 比如， 传说中的燧人氏、伏羲氏、神农氏等， 莫不是因为开辟食源或教人民熟食的丰功伟绩， 被后世尊为中华民族的始祖 。 第一个有年代可考的厨师， 是四千年前的少康， 他是夏朝的国王 。

“宰”在汉语还有管理、主持之意， 比如主宰， 宰制 。 正如俗话所说“下宰子”即是“拿主意”、“给指示”、“拍板”之意 。 古代还有官名：太宰 。 “宰相”当然就是古代最高的官位 。 《史记．陈平列传》中亦有如此记载：汉相陈平年少时曾经在乡庆会中主持宰肉与分配， 因为分得最均匀， 父老乡亲就说：“善哉陈孺子之为宰也！”并认为他将来一定也会成为一位好“宰”相 。 中国历史上的三大“厨神”都做了大官 。 据《神仙传》记载：“彭祖”铿以雉和以五味， 首创“雉羹”（野鸡汤）， 并治愈了帝唐尧的胃疾， 被封为大彭城（今江苏徐州）诸侯， 所以被称为“彭祖” 。 伊尹善於烹饪雁羹和鱼酱， 不但摆脱奴隶身份， 还成为商代的开国国相 。 易牙又叫狄牙， 传说易牙原是开饭馆的庖人（厨师）， 因为善调味而巴结上了齐桓公， 当上了宠臣 。 另外， 周朝的开国元勋姜尚从政前钓鱼、屠牛、卖饭， 传为美谈 。 可见当时是“厨而优则仕” 。

连孔子这个没落贵族， 这个满怀怨妇心态的思想家和圣人也出来居心叵测地帮腔， 在战略上不朽教诲：“饮食男女， 人之大欲存焉 。 ”将“吃”列为人的第一本性和根本诉求；在战术上强调：“食不餍精， 脍不餍细 。 ”将吃饭列为了人生重要的享乐 。 几千年下来， 或本能使然， 或醍醐灌酊， 或当头棒喝， 或一言九鼎， 或强买强卖， 在民间， 老百姓的确已经以“吃”为天职和幸福了， 除了那句妇孺皆知的“人生在世， 吃穿二字 。 ”还可以在农村流行最广的对联中看出来， 和“国泰民安”最为对应的就是“五谷丰登”或“风调雨顺” 。 现在一些酒楼也常常拿它作说辞， 有的甚至直接将店名命名为“民以食为天” 。

把“吃”宣扬为人生的终极目的， “吃”不再是一种手段， 不再是一种条件， 而变成目的；不再仅仅是前途， 而是根本 。 所以就不难理解为什麽中国人会将筵席摆进庙宇， 摆上坟头， 与其说是对鬼神和先人的顶礼， 还不如说是对食物和味觉的膜拜 。 都说中国没有系统的宗教， 原来我们的宗教就是“吃教”！

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