江西井冈山特产有哪些( 三 )
明时 ， 豆皮列为贡品 ， 盛名于世 。 它之所以品质超群 ， 特色鲜明 ， 一是遂川县西溪乡的山泉源于五指峰 ， 终年水清如镜 ， 富含矿物质 ， 内聚力强 ， 是豆皮最理想的制作用水；二是工艺独特 ， 在西溪乡 ， 制作豆皮的绝活--“三口风”从不外传 ， 仍沿袭“父传子 ， 兄传弟”的传统 ， 且一代更比一代强 。
“嘎格耶”豆皮王不含任何添加剂 ， 形如卷叶 ， 薄如蝉翼 ， 润滑白净 ， 味道鲜美 ， 蛋白质含量高达48—54% ， 相当于瘦猪肉、牛肉的1—2倍 ， 且各种氨基酸齐全 ， 有健脾宽中 ， 润燥祛火 ， 止咳化痰的食用效果 。 数百年来 ， 一直被当地山民作为馈赠亲友、病人康复、产妇滋补的首选佳品 。
5.薯果子
客家人 ， 在数百年颠沛流离的迁徙生活、筚路褴褛的艰辛创业过程中 ， 为了生存 ， 他们把中原的饮食习惯与当地的烹饪技艺融合在一起 ， 形成了独特的客家饮食文化 。 在井冈人家 ， 至今仍保留着不少特色鲜明的客家小吃 ， 薯果子就是其中的珍品 。
薯果子以井冈本地红心薯为原料 ， 经多道特殊工艺制作而成 ， 它不含任何添加剂 ， 色泽金黄、香甜松脆、口感独特 。 红薯 ， 具有多纤维、低热量、少脂肪和营养均衡等优点 ， 被世界卫生组织（WHO）推荐为最佳蔬菜和抗癌能手 。
进入二十一世纪 ， 随着人们“摒弃药片文化 ， 回归饮食文化”养生理念的形成 ， 薯果子以浓郁的客家特色 ， 受到消费者的广泛推崇 。
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