餐饮发展会有哪些趋势( 二 )
对于餐饮企业来说， “上系统”的第一念头就是“收银系统”， 于是， 很多餐饮企业将“数字化”和“收银系统”画上了等号 。 更高级一些的， 再加个扫码点餐、扫码支付， 貌似餐厅就变成了“智慧餐厅”， 所谓“数字化转型”也就完成的差不多了 。
将“餐饮系统”与“收银系统”画等号， 是对企业信息化的一种狭隘认知 。
餐饮信息化包括的方面很多， 收银系统仅作为门店与顾客之间其中一个交易端口， 除此之外， 扫码点餐、自助点餐屏、自营外卖、积分商城...这些均属于“交易端口”范畴 。 而无论是哪一种“交易端口”， 其解决的也只是餐厅与顾客的触点， 采集最初级的顾客交易信息， 或者说， 这仅仅实现了“交易数字化”， 但还远未实现“管理数字化” 。 因此， 仅仅将“数字化转型”视为“上收银系统”， 是非常片面的 。
那么， 如果将“数字化转型”理解为“上所有系统”呢？
“上系统”只是一种形式， 而并非目的 。 “数字化转型”的真正目的在于利用数字化手段， 将餐饮企业的交易、管理、核算、决策等各个方面， 尽可能从“人工干预”转变为“系统自动”， 从而规避因人性懒惰、人为错误、人力缓慢而造成的种种执行力问题 。
作为管理者， 也许你为企业设计了一套非常好的管理制定和流程体系， 但你很快就会发现， 企业管理的最大难点并非是制度的建立， 而是制度的执行 。 也就是所谓的“决策容易执行难” 。 为什么会“执行难”？无非因为三个方面， 人性的本质是拖延的、人容易犯各种错误、人的动作及运算能力都是缓慢的 。 而系统则不知疲倦、非0即1、速度飞快 。 所以， 通过系统来解放人为， 从而提升效率， 才是解决执行力的关键 。 无论是ERP， 还是人工智能， 无论是收银系统， 还是线上商城， 归根到底无一不是为了这一目的 。
正如《工业4.0白皮书》中所言， 互联网看似是用户体验的提升， 实际上互联网的本质是“效率的提升” 。 无论上什么样的系统， 无论界面多么华丽友好， 无论是线下应用还是O2O， 互联网应用归根到底都是为了提升效率而产生的应用 。
同样， 餐饮企业的“数字化转型”， 并不在于你上了什么样的系统， 而是在于你有没有通过系统而真正实现了企业在交易、管理、决策中的效率提升 。
2、“数字化转型”的达成标志是什么？
对于正在实施数字化转型的企业来说， 目标达成的一个显著标志是是否实现了“四个在线”， 即：组织在线、业务在线、生态在线、数据在线 。
01、组织在线
组织在线， 是指企业组织结构的数字化 。 从HR的角度来说， 就是通过人力管理系统， 将全企业人力结构和人资档案囊括其中， 实现合同、排班、考勤、绩效、薪资管理一体化， 这是宏观层面HR的“数字化转型” 。
而从广义组织管理来说， 还包括招聘、培训、即时通讯， 例如通过企业微信， 将员工日常应用工具全部嵌入， 形成统一的员工办公台， 从形式上消除员工办公分散性， 是从微观上实现了员工的“数字化转型” 。
02、业务在线
业务在线， 指的是营业、营销、供应链数字化， 这往往是指企业整体信息化中的“业务中台”部分 。
提起“业务中台”， 很多餐饮企业依然是一头雾水， 这个耳熟能详的热词究竟意味着什么， 很少有人能够说得清楚 。 在这里我就来做个简单的比喻， 大家应该都打到一些400售后电话， 接听者往往是声音甜美的客服小姐姐 。 但我们都知道， 你说提出的问题， 并非是这个客服小姐姐能够以一己之力全部解决的， 事实上大部分情况下， 这个客服小姐姐只是该企业与你接触的一个触点， 她的作用在于从你这里获取到客服请求和问题， 而大部分问题她无力自己处理， 而是由她后面的各个业务团队来实际处理的， 处理完成后， 由她给予你反馈 。
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