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如何用澄粉做凉皮，单用面粉能做出凉皮( 三 )

小知识



2.
将水倒入澄面中，调成均匀面糊 。 在平盘上刷油，蒸架放入锅中，倒入水烧开，备用

3.
在派盘中舀入适量面糊，放入沸水锅中蒸至透明，沿边缘取下

4.
放入平盘，表面刷油，依次制作完全部面糊

5.
姜蒜捣碎，加入凉开水，盐，调匀 。 葱切葱丝，备用

6.
凉皮切条，放入碗中，倒入姜蒜液，加入酱油

7.
倒入醋，香油，老干妈 。 淋上辣椒油

8.
放入葱丝，拌匀即可
用澄粉做凉皮的方法与要领，澄粉怎么做凉皮 材料
面包粉或饺子粉150克，黄瓜（绿豆芽）1根，油泼辣子适量，花椒粉适量，蒜3粒，油适量，生抽1勺，米醋3勺，芝麻酱3勺，水适量，盐1/4勺，花椒油适量
做法
1、将面糊搅匀至无颗粒 。 面糊往下滴时呈直线即可，不可过稠或稀 。 静置半个小时 。
2、将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合拌匀成料汁 。 凉白开要分三次慢慢加入 。
3、我家没有凉皮专用的工具，所以就用8寸披萨盘代替了，将盘子刷油（防粘） 。 8寸盘子，这个大小的勺子用大半勺即可 。
4、蒸锅水烧开，大火蒸3至4分钟 。 凉皮起很多泡泡即熟了 。
6、用手不容易揭起的话可以利用铲子，轻轻铲起一个口便可揭起 。
7、在放凉皮的另一个盘子里刷层油，每层凉皮与凉皮之间都要刷油，可以防粘，易揭 。
8、待凉皮凉了之后，两张一起切宽条 。
9、加入黄瓜丝（或绿豆芽，开水焯熟后过凉即可）、调好的料汁拌匀即可！

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