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大厨教你如何熬制猪油，正确的熬猪油方法( 二 )

小知识



怎么熬制猪油? 猪油如何熬制1、五花肉熬猪油步骤一：挑选五花肉

我们都知道熬猪油时一般都是用肥肉来熬的，这样熬出来的猪油才能又白又香 。 所以，我们在挑选五花肉的时候一定要挑选上五花肉，因为上五花肉的肥肉比较多，瘦肉比较少，这样才能熬出我们想要的猪油 。 挑选上五花肉的时候又要看它的颜色是否鲜红、味道是否有腥味、按压是否有弹性等，只有做足这些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉 。

2、五花肉熬猪油步骤二：准备食材

熬猪油不就是直接将五花肉放入锅中不停的翻炒出油即可吗?非也，其实想要让猪油变得更具有香味，我们还需要准备一些食材：清洗干净的五花肉和适量的肥肉并且切成小块、生姜2片、八角1个、小葱1根、清水1碗 。 备注：虽然是用五花肉熬猪油，但还是需要准备适量的肥肉，这样才能更块的将猪油熬出来 。

3、五花肉熬猪肉步骤三：开始熬猪油

首先，往锅中倒入事先准备好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生姜、八角、卷成圈的葱 。 其次，开小火慢慢熬煮，直到锅中的水分完全蒸发位置(小火开始熬煮15分钟后要将八角、生姜等配料捞出) 。 最后，锅中的水分完全蒸发之后，此时的猪油还没有全部的熬煮出来，需要用小火继续煸炒肥肉，待肥肉炒成焦黄色的模样即可起锅将熬好的猪油倒入大碗中储存起来就可以了 。

除了这个方法之外，还可以将五花肉切成小块后直接放入锅中开小火然后不断的翻炒，直到五花肉煸炒干为止 。 这种方法虽然累，但是熬出来的猪油更加纯正 。
大厨教你如何熬制猪油 买尽量干、密度高、颜色白的好猪板油（一次四斤以下比较稳健）
洗干净，晾干，切块
干锅大火烧热，火关小，把所有猪油块放入，翻搅一下，等出了一定油，确定不会粘锅后，就可以去斗地主或者连连看 。
不时去看看，等油渣缩小很多，变成深金色就差不多了 。
油最好用敞口带盖的大缸装 。
另外，油渣可以煮汤、可以加调料拌饭 。 。 。 。
怎样熬制猪油？ 熬制猪油，这个我从小家见我妈妈熬制，我们小时候都是吃猪油长大的 。
熬制猪油最关键的步骤就是在熬制猪油前：熬制猪油的时候加适量水一起熬，可以避免猪油突然受热容易熬焦，还能让猪油更白更香 。
还有一个就是在夏季高温的时候熬制猪油要加盐，这样猪油不容易变质 。
我印象中就是这两个点，希望对你有所帮助！


猪油如何熬制 猪油是一种常见的烹饪食材，中国人习惯称它为荤油、大油，它是从猪板油里面提炼的，放凉了以后，呈现一种乳白色的膏状，猪油属于油脂中的“脂”，闻起来有一股独特的香味，深受人们的欢迎，炒菜、做糕点都能用，在我们这里，有蒸馒头放猪油的习惯，成品又白又香，放凉了也不会硬，尤其是炒青菜的时候，来上一勺猪油，味道和口感立马上升一个层次，比吃肉还香，每年冬季，我都会熬一碗猪油，香浓雪白没腥味，天热的时候放冰箱，天凉的时候放常温，一直能吃到明年春天，现在很多年轻人不会熬猪油，要么就是总失败，分享一下我的做法，猪油更香更白，放一年不坏 。
虽然年轻人不怎么吃，但是在很多饭店，仍然还会熬猪油，有了猪油的荤味，饭菜会变得好吃许多， 熬制猪油要选择雪白色，软软的猪板油，不懂的可以问问肉摊老板，就说熬猪油使用，最好别买肥猪肉油，这种油熬出来也不会好吃，品质不一样，宁愿多花点钱，也不要买错，熬猪油看似简单，但总有人熬得发苦发黄，一股子腥味，想学习的小伙伴，可以收藏一下，以备不时之需 。

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