拉面如何制作，在家自己做拉面的方法步骤( 五 )
抻拉时速度要快 ， 用力要均匀 ， 如此反复 ， 每次对折称为一扣 。 抻拉是一个技术性很强的工作 ， 初学者很难掌握要领 。 同样的面团 ， 在有经验的老厨师手中 ， 不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右） ， 且拉出的面条粗细均匀 ， 且不断裂 ， 而初学者就很难做到 。
【拉面如何制作，在家自己做拉面的方法步骤】一个面节正好拉一大碗面 ， 每拉一下 ， 要在手腕上回折一次 ， 拉到最后 ， 双手上下抖动几次 ， 则面条柔韧绵长 ， 粗细均匀 。
怎样制作拉面 兰州拉面就是用适量水把面和起来 。 在和面的时候放少许盐 。 和好之后放拉面剂就可以拉了 ， 不过你没学过就不会拉 。
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