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买了火锅料如何在家做，怎么在家里做火锅底料( 二 )

小知识


参考资料：

买现成的火锅底料怎么做 在家自己炒一次火锅底料 ， 简单无需经验 ， 爆好吃很多人在家里吃火锅 ， 都喜欢买成品的底料 ， 因为方便 。 但常常是味道不如意 ， 觉得不如火锅店的味道好吃 。
很多人说在家里自己炒料 ， 觉得配料太麻烦
很多人喜欢DIY ， 享受制作过程带来的愉悦 ， 那么 ， 下面这个清油火锅底料的配方和炒制绝对适合你 ， 而且味道超级棒 。
配料：1、菜籽油3斤（最好是菜籽油 ， 因为香味是大豆油和其他油脂不能比的）
2、豆瓣150克（家里的红油豆瓣就行 ， 如果是有火锅豆瓣那就更好了 。 豆瓣主要提色 ， 增加厚味）
3、豆豉30克
4、新一代辣椒节150克（用温水泡涨 。 滤干水分 ， 剁碎备用 ， 剁碎后的糍粑辣椒大约有500克）
5、生姜片50克 ， 蒜片40克
6、大葱50克 洋葱30克 ， 香菜30克（切碎混合备用）
7、青花椒50克
8、胡椒粉20克（炒好了最后加）
9、香辛料（八角4克 草果6克 香叶5克 小茴香8克 白扣10克 砂仁3克 香果4克）混合碾破就行 ， 用白酒提前发制 。
10、家乐久鲜香鸡精100克 ，
11、冰糖20克 ， 白酒50克
炒制1、锅里下菜籽油3斤 ， 烧至6成至7成热 ， 下大葱50克 洋葱30克 ， 香菜30克炸至金黄后滤出残渣不要 ， 大火
2、下生姜片50克 ， 蒜片40克 ， 炒至金黄 ， 大火
3、下豆豉30克 ， 炒制干香后下豆瓣酱150克 ， 炒制出豆瓣的香味 。 关小火 ， 注意不要粘锅 。
4、下制作好的糍粑辣椒500克 ， 小火 。 （因为家庭炉灶的火力应对3斤油严格是火力过剩的 ， 大火必然会让水分快速蒸发 ， 辣椒的颜色和香味还没有出来就过火了）
5、下冰糖（冰糖最好先处理小块 ， 免得化得慢 ， 让锅底回甜 ， 亮油）
6、辣椒炒制大量水分蒸发时 ， 下香辛料 ， 慢火 ， 一定是慢火 ， 不然香味出不来 。
7、水分快干 ， 下青花椒30克（剩余20克兑锅的时候用） ， 白酒50克炒制
8、辣椒颜色变深 ， 关火

家庭火锅底料怎么做 、以新鲜优质的食物为原料：只有这样才能保持火锅的鲜味 ， 同时也是饮食的保证； 2、食物加工要精细 ， 以保证鲜味 ， 与食用的方便； 3、火锅用料要荤素搭配适当 ， 以防口味单调 ， 对肠胃不利； 4、多使用鲜汤做火锅用汤； 5、用火的时间要恰当 ， 一般以旺火为主； 6、蘸食的调味品要多要浓 ， 以使食物更加鲜美 。 火锅对于当今的中国人来说 ， 是再熟悉不过了 ， 不少人说起火锅是津津乐道 。 火锅深受人们喜爱的原因是： 1、选料广泛：只要是能吃的就没有不能涮的； 2、用料多样：一次可以吃到几十种菜； 3、调料齐全：各种调料可以根据自己的喜爱随意调节； 4、风味别致：有汤有菜 ， 配料独特； 5、气氛热烈：多人聚食 ， 情趣超然； 6、烹制简单：无需高超的技术 ， 即可吃到美味或锅 。
我买了一袋火锅底料 ， 要怎么做才能让它味道好吃啊？ 首先我们买回来的火锅底料需要根据它的配方来配水 。 一般一包火锅底料所需要的水是1000ml左右 ， 所以我们买回来的火锅底料一定要配适量的水 ， 这样的话才能将火锅底料最好限度的发挥它的美味 。 如果水加的太多 ， 火锅底料就会冲淡 ， 如果水加的太少又会太咸 。 所以一定要配比好水量 ， 这样的火锅底料做出来才会好吃 。

其次我们在做火锅 ， 在煮火锅底料的时候 ， 有的火锅底料需要用油炒制一下 。 所以我们可以在锅中放入一些食用油 ， 然后将火锅底料放在油当中煸炒一下 ， 这样炒出来的火锅底料里面的香味会更加浓郁 ， 用炒过的火锅底料煮出来的汤会更加鲜美 。

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