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草鱼如何切片，草鱼切块怎么切( 二 )

小知识


美容养颜
草鱼中含有较多的不饱和脂肪酸及硒 ， 常常食用草鱼能收到抗衰老、美容养颜的功效 ， 还有助于保持体形 ， 有助于增强体质、提高免疫力等 。
草鱼做酸菜鱼怎么切片 首先我们从超市中购买回来新鲜的草鱼之后 ， 将它清洗干净 ， 然后将内脏和腹中的黑膜挖出来之后再将鱼鳞刮除 ， 在把草鱼的头部和尾部去掉 ， 然后我们用手将草鱼按压 ， 将菜刀放在鱼骨的正上方 ， 然后缓慢的将鱼肉切下来 ， 对于刚刚切下来的草鱼片 ， 可能还会少量带有一些鱼刺 ， 所以说我们可以用牙签或者其他器具将它慢慢剔除 ， 如果是切草鱼的肉的话 ， 我们可以将刀和案板呈现30度 ， 然后斜着将草鱼肉切下来 ， 让他和鱼皮脱离之后就可以了 。

在切草鱼时我们还可以选择其他的技巧 ， 比如说将手按住草鱼之后 ， 沿着草鱼的一条脊骨往上慢慢的推进 ， 知道感受鱼骨的位置之后 ， 我们可以调整到的方向 ， 然后将切下来的鱼肉还有鱼骨剔出 ， 我们将切好的鱼片儿横着放之后 ， 然后从鱼头到鱼尾的方向逐步将它切下来 ， 这样草鱼片就切好了 ， 我们在烹饪时还可以将它放入盆中 ， 加入一些料酒和食用盐 ， 搅拌均匀之后 ， 腌制一段时间 ， 这样可以将他的腥味去除 。 在日常生活中适当的吃一些草鱼 ， 对身体健康也是非常有帮助的 ， 而且将草鱼切成片儿之后也可以让调料充分的进去 ， 让它入味儿 。
草鱼切片怎么切视频教程 1、一般用草鱼或者黑鱼为好；

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2、将鱼切成段；

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3、用手压住鱼段 ， 另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向 ， 切不好的话多买几条鱼练习先；

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4、拆鱼骨 。 鱼头对切 ， 片下的鱼肉 ， 还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃 ， 也可以忽略此步；

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5、把片下来的鱼横放 ， 沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下 ， 每片厚度大约5-7毫米左右 ， 此处注意! 方向不要搞反了 ， 不然煮出来鱼片会碎 。

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在切片之前 ， 鱼肉必先要风干或晾干 。 运刀时 ， 刀法要精、准、快捷 ， 干净俐落 ， 一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水 。

切片时要刀法更要拿捏得好 ， 才能顺利的切出厚薄一致 ， 透明无骨的片片鱼肉 。 在切鱼片时 ， 除了撑起熟练的刀法以外 ， 还得要认识鱼肉的纹理组织及特性 ， 懂得该斜切、横切或直刀 ， 并确保刀刀之下不会藏着鱼骨 。
草鱼怎么片成鱼片 1、首先将草鱼剁去鱼鳍 ， 切下鱼头 ， 如下图所示：
2、鱼平放一手按住鱼身 ， 一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下 ， 如下图所示：
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来 ， 片好以后就是这个样子的 ， 如下图所示：
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下 ， 一手按住鱼肉 ， 一手持刀将鱼斜片成厚约0.3-0.6厘米的鱼片；
5、以上就是草鱼切片去刺的方法 。

草鱼怎么片鱼片 如何切鱼片

第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的 。 选择新鲜的活鱼是前提 ， 否则鱼肉质地松软 ， 无弹性 ， 切片后容易碎 ， 味道也不好 。

买回鱼后要及时活杀 ， 洗净 ， 切下鱼头尾 ， 沿脊椎骨平刀剖开 ， 片去鱼皮和鱼骨 。

将鱼肉横摊在砧板上 ， 斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片 ， 放在容器里 ， 上浆挂糊待用 。



第二种方法：要买比较大的鱼 ， 草鱼、鲤鱼 ， 破肚洗净 ， 在鱼腮下方开一刀口 ， 平刀将鱼肉沿主骨切下 。 将切下的鱼肉中的大刺拔出 ， 再切成片 。 注意切片的时候刀要和案板成锐角 。

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