在家如何制作薯条，水晶薯条制作方法( 二 )
在家里怎么制作薯条 教你在家炸薯条， 三块钱的成本炸一盆， 酥脆可口， 再也不用买着吃
家常炸薯条做法， 一煮一冻、酥脆可口不回软， 比肯德基的还好吃
大家好， 我是第一美食的阿飞， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
兼具酥、脆、松、软， 有浓郁清香和大量盐粒的薯条， 才是完美薯条！
作为日常休闲小吃， 薯条在小朋友心中占有不可抹灭的地位， 如若你敢给他叫一份没有薯条的汉堡套餐， 他就敢给你哭个"惊天地泣鬼神"， 但是如果只点一份薯条， 再来上一包番茄酱， 他也能吃得津津有味 。 薯条似乎成了哄娃神器， 如何炸一份可口的薯条， 似乎成了当代妈妈必备的哄娃技能 。
今天， 阿飞就给大家带来一个某德基在用的扎薯条方子， 保证炸出来的薯条色泽金黄一致、不带黑边；外皮薄脆、不油腻；内部蓬松柔软、扎实不空心；即便是放上一段时间， 依然保持清脆的口感， 先煮后冻再炸制， 分分钟炸出一份完美薯条 。
【炸薯条】
第一步：清洗
把土豆的外皮削干净， 先切成厚片， 再切成土豆条， 切好以后放入清水中， 洗去表面的淀粉， 以免土豆氧化变黑 。
第二步：煮制
锅内烧水， 放入两勺食盐入底味， 水烧开以后， 把土豆条放入锅中煮30秒左右， 土豆变色、表面微微透亮时倒出来， 快速过一下凉水 。
第三步：控水
然后把土豆条倒在吸水纸上面， 晾干水分备用， 为了让水分更快的晾干， 我们用风扇或者扇子吹一下 。
第四步：冷冻
水分完全晾干以后， 把土豆条装入保鲜袋里， 放入冰箱中冻3个小时以上， 把土豆冻硬， 这样炸出来的薯条不会软趴趴的， 外层非常焦酥 。 3个小时以后， 我们把土豆条取出来倒在小盆中， 有粘在一起的用手掰散 。
第五步：炸制
锅内烧油， 油温五成热时， 油面轻微冒烟时， 先倒入一半的土豆条， 因为油比较少， 一次炸不完， 轻轻的推动让其均匀受热， 保持小火炸2分钟左右， 土豆条变色、定型以后捞出来 。
把剩余的土豆放入锅中进行炸制， 土豆条全部炸定型以后， 把油温升高至六成热转小火， 把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸， 炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅 。 配上番茄沙司、美味即成 。
阿飞有话说：
1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻， 否则会粘在一起；冷冻过后再炸， 薯条不会软趴趴的， 外层非常焦酥；
2.薯条一定要经过二次复炸， 口感才会外酥里软；
好了， 一道外酥里软的炸薯条就做好了， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
关注阿飞， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考， 我们下期见！
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自己在家怎么做薯条呢? 首先准备好土豆， 把它切成段， 适当的大小， 最好是条状， 长一点比较好， 炸起来不那么容易变形 。 在切时， 可以先切成片， 再切成条， 这样会比较快 。 然后将它洗干净， 放在水里泡一下， 20分钟后拿出来， 这样可以很好去掉它的一些淀粉 。
用盐水泡， 味道会更好， 不会那么黏 。 然后煮开水， 再把土豆放进去 。 在做的过程中， 要不断搅拌， 预防粘锅或烧焦， 大概5分钟后， 将它捞出来， 用凉水过一遍， 再弄干水分 。 然后就可以放油去炸了， 在炸前， 可以抹上一些面粉， 口感会更好 。 它的外形也会更好看， 就算表面有点焦， 里面还是嫩的 。 一般油到200度时， 就可以放土豆条进去了， 但也不能太高， 就很容易会糊， 它的外表变成黄色后， 就可以吃了 。 在做的时候， 如果担心烧焦， 可以抹一层面粉， 这样做出来， 口感会很好 。 一般把它放进油里炸， 很容易变形， 可以适当用筷子去翻一下， 会炸得更均衡， 也会更容易熟 。
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